植物蛋白和动物蛋白的选用原则总结
植物蛋白和动物蛋白的选用原则总结
医学教育网小编专门整理了植物蛋白和动物蛋白的选用原则总结如下，希望对各位主管护师考生备考复习有所帮助。
肝性脑病蛋白质应首选植物蛋白，由于植物蛋白富含支链氨基酸和非吸收纤维，后者可促进肠蠕动，被细菌分解后能降低结肠pH，加速毒物排出和减少氨的吸收。
植物蛋白含氮量少于动物蛋白。所以肝性脑病患者应限制蛋白质摄入，尤其是动物蛋白。
而急性肾小球肾炎的病人要给予优质蛋白所以选择动物蛋白最好。
植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类等，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，而动物蛋白质比植物蛋白质更易消化和吸收。动物蛋白中，一般都含有人体必需的8种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白高。综合来说，动物蛋白更营养更易吸收，无论对更年期和孕妇还是对小孩的成长发育都更胜一筹，当然，要和植物蛋白相互搭配，效果才最佳。
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