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一种膨化宠物食品及其制备方法与流程

萌宠菠菠乐园
2024-12-03 03:10

本发明属于宠物食品，具体涉及一种膨化宠物食品及其制备方法。

背景技术：

1、膨化宠物食品，也称为膨化粮，是通过膨化工艺制造而成的宠物粮。膨化技术起始于1910年，上世纪50年代被应用在了宠物食品制造上。膨化粮以“方便、干燥、易储存、易食用”著称，和罐头食品相比更受人们欢迎，是目前市面上销售的主流干粮。

2、但在制备膨化宠物食品的过程中仍面临一系列的问题。要同时考虑到膨化宠物食品的膨化度、淀粉糊化度和宠物适口性，不仅需要对原料和配方进行调整，还需要严格控制膨化工艺参数。与此同时，随着宠物食品的不断发展，宠物主人对于膨化宠物食品的要求也越来越高，如提高宠物免疫力，提高宠物毛发光亮度等。但膨化过程中的高温处理会使大部分有益物质分解，且过量添加也会影响膨化食品的膨化度和淀粉糊化度，影响口感。

3、因此，需要制备一种膨化宠物食品，不仅膨化度和淀粉糊化度高，宠物适口性好，且能够提高宠物毛发柔顺和光泽度，同时能够调节宠物肠胃，提高宠物免疫力。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种膨化宠物食品，所述膨化宠物食品，不仅膨化度和淀粉糊化度高，宠物适口性好，且能够提高宠物毛发柔顺和光泽度，让宠物能够健康安全成长。为了实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：

2、一种膨化宠物食品，按重量份计，其制备原料包括玉米粉12～16份、小麦粉10～15份、鸡肉粉4～8份、大豆粉3～6份、鱼粉5～10份、肉骨粉2～5份、酵母粉0.5～1.2份、亚麻籽2～5份、矿物质0.1～1份、维生素添加剂0.1～1份、益生元1.5～2.5份、氨基酸0.5～2份、植物油3～6份、食盐1～1.5份。

3、优选的，所述玉米淀粉的水分含量≤12％，蛋白质(干基)含量≤0.35％，脂肪(干基)含量≤0.1％。

4、在一些优选的方案中，所述玉米淀粉购自武汉鑫丰硕商贸有限公司。

5、优选的，所述小麦粉的水分含量≤0.5％，蛋白质含量为20～25％；进一步优选的，所述小麦粉的水分含量≤0.2％，蛋白质含量为23％。

6、在一些优选的方案中，所述小麦粉购自南顺(四川)食品有限公司。

7、优选的，所述鸡肉粉中有效物质含量≥99％。

8、在一些优选的方案中，所述鸡肉粉购自西安绿藤生物科技有限公司。

9、优选的，所述大豆粉的水分含量≤10％，粗蛋白(干基)含量为44％～55％；进一步优选的，所述大豆粉的水分含量为8.4％，粗蛋白(干基)含量为51.2％。

10、在一些优选的方案中，所述大豆粉购自河南冠琪生物科技有限公司。

11、优选的，所述鱼粉中粗蛋白含量≥65％，水分含量≤10％。

12、在一些优选的方案中，所述鱼粉购自莱欧(滨州)实业发展(集团)有限公司。

13、优选的，所述肉骨粉中钙含量为25％～30％，磷含量为20％～25％；进一步优选的，所述肉骨粉中钙含量为27％，磷含量为23.5％。

14、在一些优选的方案中，所述肉骨粉购自义乌市沧兴生物科技有限公司。

15、优选的，所述酵母粉中产脘假丝酵母≥1.0×108cfu/g，酿酒酵母≥1.0×108cfu/g。

16、在一些优选的方案中，所述酵母粉购自沧州市益宏生物科技有限公司。

17、优选的，所述亚麻籽中脂肪含量为40％～50％，蛋白质含量为15％～25％；进一步优选的，所述亚麻籽中脂肪含量为42.8％，蛋白质含量为21.9％。

18、在一些优选的方案中，所述亚麻籽购自青岛德慧海洋生物科技有限公司。

19、在一些优选的方案中，选用特定的亚麻籽作为原料之一，并配合本技术所述的挤压膨化制备方法，不仅能够为宠物补充不饱和酸，使宠物毛发柔顺光亮，而且还能够降低生产成本。这可能是因为在制备宠物食品的过程中，如果想要使宠物毛发柔顺光亮，一般会加入鱼油、亚麻籽油等油脂，但是在制备膨化食品的过程中，油脂中的部分物质容易在高温下分解，且加入量过多还会影响产品糊化度。申请人通过多次实验发现，直接在本技术所述的挤压膨化条件下，在挤压膨化前加入特定的亚麻籽，能够在提高宠物毛发光亮度的同时，提高产品淀粉糊化度。这可能是因为特定的高温条件能够破坏亚麻籽中的有毒物质，及时挥发有害气体，同时控制主轴转速度和喂料速度又使得亚麻籽中的有效成分能够保留下来，使得其能够发挥作用，同时不影响淀粉糊化度。但是亚麻籽中亚油酸含量较少，只有亚麻籽对宠物毛发光亮度和柔顺度提高有限。

20、优选的，所述矿物质组分为硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、碘化钾、亚硒酸钠。

21、优选的，所述硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、碘化钾、亚硒酸钠的质量比为(8～12)：(8～12)：(2～5)：(0.5～1.5)：1；进一步优选的，为10：10：4：1：1。

22、优选的，所述维生素添加剂为维生素c、烟酸、维生素e、维生素a、维生素b2、维生素b6、维生素b1、维生素d。

23、优选的，所述维生素c、烟酸、维生素e、维生素a、维生素b2、维生素b6、维生素b1、维生素d的质量比为(28～33)：(22～26)：(8～12)：(5～10)：(4～8)：(4～6)：(2～5)：1；进一步优选的，为30：25：10：7.5：6：5：3：1。

24、优选的，所述益生元为低聚果糖、壳寡糖。

25、优选的，所述低聚果糖、壳寡糖的质量比为(4～8)：1；进一步优选的，为5：1。

26、优选的，所述低聚果糖中有效物质含量≥95％，菌落总数≤100cfu/g；进一步优选的，所述低聚果糖中有效物质含量为96.4％，菌落总数≤10cfu/g。

27、在一些优选的方案中，所述低聚果糖购自山东百龙创园生物科技股份有限公司。

28、优选的，所述壳寡糖的平均相对分子质量为1000～1500。

29、在一些优选的方案中，所述壳寡糖购自山西利圣生物科技有限公司。

30、在一些优选的方案中，选用质量比为(4～8)：1的低聚果糖、壳寡糖作为益生元，能在提高宠物对有益成分吸收度的同时，对宠物健康无副作用。这可能是因为两种益生元之间具有协同作用，能够在抑制肠道内有害菌生长的同时，刺激有益菌如双歧杆菌等的繁殖，从而能够改善宠物肠道健康，增强其消化系统功能，进而帮助宠物更好地吸收和利用食物中的不饱和酸等营养成分，提高其整体健康水平和毛发光亮度，还能提高其免疫力。而且这两种益生元稳定性相对较高，在低于100℃的加工条件下仍能保持一定活性，但是将其应用于制备膨化宠物食品，由于膨化过程中温度一般过高，益生元可能会失活。

31、优选的，所述氨基酸为l-半胱氨酸、l-精氨酸、牛磺酸、赖氨酸的组合物。

32、优选的，所述l-半胱氨酸、l-精氨酸、牛磺酸、赖氨酸的质量比为(0.5～1)：(0.8～1.2)：(1～1.5)：1；进一步优选的，为0.8：1：1.2：1。

33、优选的，所述植物油为鸡油、葵花籽油。

34、优选的，所述鸡油、葵花籽油的质量比为1：(1～3)；进一步优选的，为1：2。

35、所述葵花籽油的制备方法，包括以下步骤：

36、s1、将葵花籽置于200～250℃下焙烧30～50min，粉碎，过50～80目筛，得到葵花籽粉末；

37、s2、往葵花籽粉末中加入适量水，搅拌均匀后，加入酶，调节ph至3～5，在45～60℃下酶解2～3h后，过滤，烘干至水分≤5％即得预处理葵花籽；

38、s3、将预处理葵花籽渣油，离心后清油即为葵花籽油。

39、优选的，所述葵花籽粉末和水的固液比为1g：3～5ml。

40、优选的，所述酶的添加量为葵花籽质量的1％～1.5％。

41、优选的，所述酶为纤维素酶、中性蛋白酶和α-淀粉酶。

42、优选的，所述纤维素酶、中性蛋白酶和α-淀粉酶的质量比为(3～5)：(1～3)：1；进一步优选的，为4：2：1。

43、优选的，所述纤维素酶的酶活为8000～15000u/g；进一步优选的，为11000u/g。

44、优选的，所述α-淀粉酶的酶活为5000～12000u/g；进一步优选的，为10000u/g。

45、在一些优选的方案中，所述纤维素酶和α-淀粉酶均购自夏盛(北京)生物科技开发公司。

46、优选的，所述中性蛋白酶的酶活为40000～80000u/g；进一步优选的，为50000u/g。

47、在一些优选的方案中，所述中性蛋白酶购自重庆天润生物制品有限公司。

48、申请人以外发现，选用质量比为(3～5)：(1～3)：1的纤维素酶、中性蛋白酶和α-淀粉酶对葵花籽粉末在特定的条件下进行酶解，制备得到的葵花籽油应用于本技术所述的宠物膨化食品中，能够进一步提高宠物毛发光亮度和柔顺度的同时，还能够提高宠物的消化功能。这可能是因为一方面纤维素酶可以促进葵花籽中油脂的提取，而中性蛋白酶和α-淀粉酶共同作用能够改善油料的细胞结构和降低油滴的表面张力，从而进一步提高油脂的提取率，进而提高宠物膨化食品中不饱和脂肪酸的含量，另一方面这三种酶能够同时酶解葵花籽中的蛋白质、纤维素和淀粉，从而更有效地释放其中的营养物质，改善制备得到的产品的口感和消化性，促进宠物对于营养物质的吸收。但是制备得到的葵花籽油和鸡油均与水不相溶，因此将其进行挤压膨化会影响淀粉糊化度，使得制备得到的膨化食品成型度差，影响宠物适口性，物料堆积还会影响生产效率。

49、本发明第二方面提供了所述膨化宠物食品的制备方法，包括以下步骤：

50、(1)将玉米粉、小麦粉、鸡肉粉、大豆粉、鱼粉、肉骨粉、酵母粉、亚麻籽、矿物质、食盐混合均匀，用粉碎机粉碎后过50～80目筛，得到粉末混合物；将维生素添加剂、益生元、氨基酸、植物油混合均匀，得到制剂；

51、(2)往粉末混合物中加入适量水，投入喂料机中进行挤压膨化，在出口处将挤出物切割，得到膨化颗粒；

52、(3)将膨化颗粒在60～70℃条件下干燥至水分≤8％，得到干燥颗粒；

53、(4)往干燥颗粒表面喷涂制剂，冷却至室温即得。

54、优选的，所述水的添加量为原料总质量的15％～25％。

55、优选的，所述挤压膨化过程的具体条件为：第一段温度为50～70℃，第二段温度为70～90℃，第三段温度为130～150℃，主轴转速为20～40hz，喂料速度为15～35hz。

56、在制备膨化宠物食品的过程中，对于工艺和原料中淀粉成分的控制尤为重要。水分过高会减弱物料与设备内壁的剪切作用，导致糊化不充分；转速过快则反应时间过短；温度过高会导致淀粉分子发生糊化的同时，也发生了降解，导致部分淀粉焦糊化，且温度过高会使得物料中水分过早地蒸发掉，不利于淀粉的糊化；而喂料速度过高则会导致堵料，影响生产效率；而淀粉类原料用量越高，产品膨化度越高，但过量的淀粉类原料会导致宠物容易高血糖、高血脂、消化不良等，还会挤压掉产品中其他有效物质组分，影响膨化宠物食品功能性。

57、在一些优选的方案中，选用本技术所述的挤压膨化条件对粉末混合物进行挤压，能够在提高糊化度的同时，还能够提高膨化度，从而提高膨化宠物食品的适口性。申请人意外发现，将高温下易分解、与水相容性差导致降低淀粉糊化度的物质如维生素添加剂、益生元、氨基酸、植物油混合得到制剂，在特定的条件下将其他物质挤压膨化后，升温至一定温度再将制剂均匀喷洒在干燥颗粒表面，在增加制剂与干燥颗粒黏性的同时，还能够最大程度的保留原料中的有效组分，从而提高最终得到的宠物膨化食品的营养性。

58、与现有技术相比，本发明的优点和有益效果为：

59、1、本发明提供一种膨化宠物食品，通过选用特定的淀粉原料，搭配各种营养物质，并控制其重量份，在制备时控制水分含量、各阶段温度、主轴转速和喂料速度等条件，结合二次喷涂的方法，使得制备得到的膨化宠物食品膨化度高，淀粉糊化性好，宠物适口性高，而且具有一系列功能效果，如提高宠物毛发光亮度，提高宠物消化吸收效率等，使得宠物能够健康茁壮生产，且在制备过程中控制了成本，适合大规模生产。

60、2、本发明选用质量比为(4～8)：1的低聚果糖、壳寡糖作为益生元，能在提高宠物对有益成分吸收度的同时，对宠物健康无副作用。

61、3、本发明通过选用特定的亚麻籽作为原料之一，并配合本技术所述的挤压膨化制备方法，不仅能够为宠物补充不饱和酸，而且还能够降低生产成本。

62、4、本发明通过选用质量比为(3～5)：(1～3)：1的纤维素酶、中性蛋白酶和α-淀粉酶对葵花籽粉末在特定的条件下进行酶解，制备得到的葵花籽油应用于本技术所述的宠物膨化食品中，能够进一步提高宠物毛发光亮度和柔顺度的同时，还能够提高宠物的消化功能。

63、5、本发明通过选用本技术所述的挤压膨化条件对粉末混合物进行挤压，能够在提高糊化度的同时，还能够提高膨化度，从而提高膨化宠物食品的适口性。