动物源性宠物用品大肠菌群超标的原因探讨.pdf全文
维普资讯 第 12卷 第 6期 口岸卫生控制 实验研究 动物源性宠物用品大肠菌群超标的原因探讨 顿玉慧 吴 海 温州出入境检验检疫局 (温州，325027) 郑启伟 浙江省发展规划院(杭州，310012) 摘要 目的 探讨影响宠物食品大肠茵群超标的因素。方法 采用SN0169—1992的方法来测定宠物 用品中的大肠茵群。结果 该批次宠物用品大肠茵群高达l100MPN／g，超出大肠茵群300MPN／g的 最高指标限度。此批样品严重受大肠茵群的污染。结论 只有加强对宠物食品从原料到成品的全过 程的监控监督 ，不断完善监控条件 ，才能保证宠物用品的大肠茵群质量达标。 关键词 宠物用品 大肠茵群超标 中图分类号 R一33 文献标识码 B 宠物用品又称狗咬胶 (按欧盟 2002／1774／EC指 接种管置于36±l℃培养48±2h。选倒管内有产气 令中定义的DogChow直译)、宠物食品、宠物玩具或 的产气管接种到煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB)管中。于 饲料，主要以牛二层皮、三层皮，猪二层皮等皮革工 36±l℃培养48±2h。记录产气管数。查MPN表。 业的下脚料为主要原料经化学漂洗、烘干而成的全 2 结果(见表 1) 皮类和粉碎类食品，以及由鸡肉、牛肉、猪肉、面粉等 表 1 某批宠物用 品中大肠菌群检测结果 (某批次 5个样品) 为主要原料的宠物休闲食品，此产品是一种健齿咬 叩自— =广— —__『——而 — — (MPN／z) 胶，既是狗的玩具。目前温州地区宠物用品的产量约 占国内总产量的80％以上，占全球宠物产品市场总 量的60％以上，成为亚洲最大宠物食品和用具生产 基地l1『。但宠物用品的卫生指标中的大肠菌群超标而 引起的质量安全问题是出口企业的瓶颈。该文试图运 用食品生产卫生安全的危害分析和关键控制点理论， 结合宠物用品的生产工艺流程，对其微生物污染的危 注 出口欧盟的微生物指标中的大肠菌群 ：c2，因此判断此批样品为 害分析和关键控制点进行分析研究，以期为生产企业 大肠菌群超标 建立危害分析和关键控制点 (HazardAnalysisCritical 3 讨论及原因分析 3．1大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生学领 ControlPointHACCP)管理模式提供试验依据。 1 材料和方法 域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是 具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，主要 1．1样品来源 企业送检的宠物用品(皮制品)。 1．2 试剂与培养基 所用培养基购 自北京陆桥生物 包括肠杆菌科的4个属即埃希氏菌属、枸橼酸杆菌 技术有限公司。 属、克雷伯氏菌属和肠杆菌属，该类细菌主要来源于 人和温血动物的粪便。故被作为被粪便污染的指示 l_3 大肠菌群的测定方法 按照SN0169—19924出 菌圜。不同国家的检疫要求有所不同，美国、日本、加 口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方 法》的方法，无菌操作称取 25g样品，加入灭菌生理 拿大、匈牙利、捷克等国一般只要求沙门氏菌不得检 出，但欧盟除了要求沙门氏菌不得检出外还明确规 盐水225ml，制成 l：l0的样品匀液，用稀释剂将样
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