木瓜蛋白酶解牛肉制备宠物诱食剂，为什么口感苦？
常见的宠物诱食剂大致分为三类：1、化学诱食风味剂，例如焦磷酸盐;2、动物脂肪与动物蛋白以及发酵肉浆;3、动物发酵浆和动物肝脏提取物。其中第二类动物蛋白其采用的原料主要有鸡肝、鱼肉、牛肉等，酶解牛肉生产的宠物诱食剂相对比较好，一般采用木瓜蛋白酶酶解，但生产过程中容易出现苦味，该如何解决呢？
酶解牛肉制备宠物诱食剂常使用的蛋白酶种类有：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味酶、宠物诱食剂剂专用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生产宠物诱食剂来说，其酶解的产物口感鲜，但厚味不足、酶解液渣多不彻底，若酶解时间控过长则会产生苦味。主要是因为木瓜蛋白酶是内切酶，其作用点是从内部切断肽链达到小分子肽的转化，在这个水解过程中，中部的疏水性基团就会被内切木瓜蛋白酶所切断，继而导致最终产物出现口感苦的现象。
牛肉诱食剂
解决采用木瓜蛋白酶酶解牛肉制备宠物诱食剂口感苦的问题，最好的方式莫过去选择适合的酶制剂产品。据大量的酶解经验得出，使用东恒华道酶制剂生产的宠物诱食剂专用酶对牛肉进行水解，并适当加入少量的风味酶辅助，可以最大程度的将牛肉蛋白酶解完全，使酶解液残渣少、酶解产物厚味足、无苦味、牛肉香味均衡。
木瓜蛋白酶酶解牛肉生产的宠物诱食剂
因此，选择合适的酶制剂对于酶解牛肉生产宠物诱食剂来说起着关键性作用，关于木瓜蛋白酶酶解牛肉制备宠物诱食剂，为什么口感苦的相关问题您了解了吗，有不明白的可以联系我们具体咨询哦！么么哒！
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