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FSHW | 不同n-6/n-3PUFA比值对正常和高甘油三酯血症大鼠餐后代谢的影响

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2025-01-05 10:37

Introduction

餐后代谢在许多病理状态的发展中起着重要的作用。在餐后状态下，血管系统经常暴露于长期的餐后高脂血症和多种致动脉粥样硬化产物。餐后反应受实验餐食的数量和组成、背景饮食、受试者特征、餐后时间和生物标记物的影响。高甘油三酯血症（hypertriglyceridemia, HTG）与餐后高脂血症、氧化应激、炎症、内皮功能障碍等密切相关。

n-6和n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFAs)具有不同的生理和代谢特性，两者相互作用共同调节机体许多重要的生物过程。适量摄入n-6和n-3 PUFAs有利于调节各种生理反应，如脂质代谢、炎症、氧化应激、血小板聚集和血凝等。亚油酸(C18:2 n-6, LA)和α-亚麻酸(C18:3 n-3, ALA)是最常见的n-6和n-3 PUFAs，也是人体必需脂肪酸。与海洋性n-3 PUFAs（20:5 n-3，EPA；22:5 n-3，DHA）比较，植物性n-3 PUFA (ALA)在许多食物来源中更丰富。

植物性来源ALA与海洋性来源EPA、DHA对高脂血症患者餐后脂质代谢和氧化应激可能具有不同的生理作用。植物性和海洋性n-3 PUFAs均可减轻炎症。有研究表明，低n-6/n-3 PUFA比值（植物性来源ALA）可改善高脂血症大鼠的脂质代谢、炎症、氧化应激和内皮功能，而高n-6/n-3 PUFA比值则产生不利影响。尽管有这些发现，但很少有研究报道不同n-6/n-3 PUFA比值对HTG大鼠餐后脂质代谢、炎症、氧化应激和内皮功能的影响。

东南大学公共卫生学院杨立刚博士、孙桂菊教授等在本文中以植物性来源n-3PUFAs为研究对象，研究了不同n-6/n-3 PUFA比值对正常（NC）和HTG大鼠餐后代谢的影响，发现不同n-6/n-3 PUFA比值可影响餐后代谢相关指标的变化，高n-6/n-3 PUFA比值可增加NC和HTG之间餐后代谢的差异，低n-6/n-3 PUFA比值对HTG餐后代谢可产生有益影响。

Results and discussion

不同n-6/n-3 PUFA比值对NC和HTG大鼠餐后脂代谢的影响

富含甘油三酯脂蛋白（triglyceride-rich lipoprotein, TRL）在餐后升高和清除延迟可导致餐后高脂血症。由图1和图2，HTG餐后TG反应显著高于NC，而过高或过低的n-6/ n -3 PUFA比值均会增加HTG和NC大鼠之间餐后TC反应的差异。另外，研究结果提示可能需要更长的餐后时间才能更明确地观察到 n -6/ n -3 PUFA比值对餐后TC代谢的影响。

图1 不同n-6/n-3PUFA比值对NC和HTG大鼠餐后TG变化的影响

图2 不同n-6/n-3PUFA比值对NC和HTG大鼠餐后TC变化的影响

不同n-6/n-3 PUFA比值对NC和HTG大鼠餐后氧化应激水平变化的影响

餐后血脂诱导的氧化应激可能对多种生理过程产生不利影响。MDA被广泛认为是脂质过氧化的生物标志物，而在餐后状态下机体抗氧化系统存在产生和消除ROS之间的不平衡。图3结果显示膳食n-6/n-3PUFA比值为5:1时可改善HTG餐后MDA反应。图4结果显示，改善HTG餐后ROS反应的最佳n-6/n-3 PUFA比值为5:1，而改善NC餐后ROS反应的最佳n-6/n-3 PUFA比值为1:1。因此，低n-6/n-3 PUFA比值可有效改善餐后ROS反应。

图3 不同n-6/n-3PUFA比值对NC和HTG大鼠餐后MDA变化的影响

图4 不同n-6/n-3PUFA比值对NC和HTG大鼠餐后ROS变化的影响

Conclusion

高脂膳食可影响NC和HTG大鼠的餐后脂代谢、炎症和氧化应激，餐后代谢相关指标的变化均受到膳食中n-6/n-3 PUFA比值的影响。结果表明，低的n-6/n-3 PUFA比值（5:1）可能对高脂饮食引起的餐后代谢紊乱产生有益的影响。相反，高n-6/n-3 PUFA比值（20:1）可增加NC和HTG大鼠餐后代谢相关指标之间的差异。然而，过低的n-6/n-3 PUFA比值（1:1）对餐后代谢的不利影响应该引起关注。膳食n-6/n-3 PUFA比值调节NC和HTG餐后代谢的相关机制有待进一步研究。结果还表明，NC和HTG大鼠餐后代谢的差异可能会随着餐后时间的延长而增加。因此，一日多餐持续的餐后时间对餐后代谢的影响，可以进行进一步的研究。

第一作者简介

杨立刚，男，医学博士，现为东南大学公共卫生学院讲师，主要研究方向为营养与慢性病。目前主持国家自然基金1项，参与多项国家自然科学基金，在国内期刊公开发表学术论文10余篇。

通信作者简介

孙桂菊，女，东南大学公共卫生学院教授，博士生导师，中国营养学会常务理事，中国营养学会营养与保健食品分会副主任委员，中国营养学会基础营养分委会副主任委员，江苏省营养学会副理事长，南京营养学会理事长。国家食品药品监督管理局保健食品审评专家，卫生健康委员会新食品原料审评专家，江苏省首席科普传播专家，《食品科学》等期刊编委。近年来主要研究营养与健康、食品安全与食品功效、营养与肿瘤等。近五年主持国家自然科学基金面上项目3项，国家重点研发计划子项目1项，在国内外期刊杂志上发表论文200余篇。

Different n-6/n-3 polyunsaturated fatty acid ratios affect postprandial metabolism in normal and hypertriglyceridemic rats

Ligang Yanga, Chao Yanga, Zhixiu Songb, Min Wana, Hui Xiaa, Xian Yanga, Dengfeng Xua, Da Pana, Hechun Liua, Shaokang Wanga, Guiju Suna,*

a Key Laboratory of Environmental Medicine and Engineering of Ministry of Education, School of Public Health, Southeast University, Nanjing 210009, China

b Second Clinical Medical College, Nanjing University of Chinese Medicine, Nanjing 210023, China

*Corresponding author.

Abstract

Postprandial metabolism plays major roles in many pathological conditions. The n-6/n-3 polyunsaturated fatty acid (PUFA) ratio is closely related to various physiological disorders. This study aimed to investigate the effects of high fat meals with different n-6/n-3 PUFA ratios on postprandial metabolism in normal control (NC) and hypertriglyceridemia (HTG) rats. The postprandial response of triglyceride (TG) in HTG groups was higher than that in NC groups after different n-6/n-3 PUFA ratio meals. The HTG groups showed higher postprandial total cholesterol (TC) responses than NC groups after 1:1 and 20:1 ratio meals. The 5:1 n-6/n-3 PUFA ratio elicited lower postprandial responses of tumor necrosis factor α (TNF-α) than 1:1 and 10:1 ratios in HTG groups. The postprandial malondialdehyde (MDA) response was lower after a 5:1 n-6/n-3 PUFA ratio meal than 1:1 and 20:1 ratio meals in HTG groups. The 1:1 ratio resulted in a lower postprandial reactive oxygen species (ROS) level than 5:1 and 10:1 n-6/n-3 PUFA ratios in NC groups. The results showed that a low n-6/n-3 PUFA ratio improved postprandial dysmetabolism induced by a high fat meal in NC and HTG rats. A high n-6/n-3 PUFA ratio increased the difference in postprandial metabolism between NC and HTG rats.

Reference:

YANG L G, YANG C, SONG Z X, et al. Different n-6/n-3 polyunsaturated fatty acid ratios affect postprandial metabolism in normal and hypertriglyceridemic rats[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12(4): 1157-1166. DOI:10.1016/j.fshw.2022.10.041.

文章编译内容由作者提供

编辑：王佳红；责任编辑：张睿梅

为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护，并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川共同举办“ 生态保护与食品可持续发展国际研讨会 ”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124