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宠物食品中的豆类：达到平衡

萌宠菠菠乐园
2025-01-05 14:33

20多年来，豌豆、扁豆、鹰嘴豆等豆类及其副产品一直被用作宠物食品的原料。随着无谷物食品进入宠物食品市场，它们的加入越来越受欢迎。在无谷物配方中，豆类被用作淀粉、蛋白质和纤维的来源，以取代更传统的谷物，即大米和玉米。

豆类是蛋白质的来源

豆类以植物为基础。价格低廉，可持续发展，使它们成为对素食者、纯素食者或低过敏性饮食人士具有吸引力的蛋白质来源。然而，豆类的氨基酸分布远不完美，其特点是赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低。然而，如果以适当的比例与动物源性蛋白质或游离氨基酸结合，可以很容易地实现氨基酸谱的平衡。

夹杂物的比例可能是一个重要的因素。2003年发表在《动物饲料科学与技术》上的一项研究表明，超过15%的豆粕(与豆类有许多相似之处)会对蛋白质的消化率产生负面影响，并导致必需氨基酸的可用性降低。值得关注的必需氨基酸之一是蛋氨酸，它使狗的几种代谢途径和牛磺酸合成成为可能。

对狗来说，牛磺酸是一种由蛋氨酸和半胱氨酸合成的非必需氨基酸，这两种氨基酸都含有硫。

重要的是要注意牛磺酸不被纳入蛋白质;相反，它被用作生物过程的介质。它的活性在心脏中最高，其中牛磺酸约占总氨基酸库的60%。

与心脏病和牛磺酸缺乏有关?

宠物食品中的豆类与狗的营养性扩张型心肌病(DCM)之间的复杂关系已经被批判性地讨论了十年，提出了不同的因果关系。在2020年的一项研究中，研究人员评估了谷物狗粮和无谷物狗粮对牛磺酸状态的影响，他们的研究结果表明，高可溶性纤维的狗粮可能会增加牛磺酸缺乏的易感性，影响饮食中牛磺酸的重吸收途径。

然而，目前的研究仍然没有定论。

建议宠物食品制造商遵守已知的宠物食品中豆类的安全添加率，并进行消化率试验，以确保配方在理论上和现实生活中都符合标准。

豆类是一种有趣的以植物为基础的蛋白质来源。尽管如此，必须注意牛磺酸缺乏的风险增加，因为除了藻类之外，植物中不存在牛磺酸，而纯素饮食只提供少量的含硫氨基酸。此外，植物成分的高纤维含量可能会增加牛磺酸的损失。因此，最重要的是，为狗配制的纯素饮食中含有足够数量的蛋氨酸和半胱氨酸，以支持它们的代谢途径以及牛磺酸的合成。2018年一项关于宠物植物性饮食营养充足性的综述得出结论，应考虑添加蛋氨酸和牛磺酸，以确保饮食中摄入足够的含硫氨基酸。

脉纤维对健康的影响

来自豆类的纤维主要由抗性淀粉和豆类低聚糖(一种碳水化合物)组成。已知可发酵纤维对餐后葡萄糖和胰岛素反应有积极影响，影响胃排空和胃肠道转运时间，使豆类成为糖尿病和减肥配方的潜在选择。

豆类纤维作为益生元，表现出多种健康益处，如抗炎特性。然而，低聚糖可以导致大肠中更高程度的发酵，从而产生更高的气体和短链脂肪酸，如丁酸-微生物。发酵和较高的丁酸盐产量有利于肠道完整性和微生物群。但是，过高的发酵率会导致负面后果:由于更高的水结合能力会增加粪便体积和胀气。因此，宠物饮食中含有较高的豆类是不可取的，应该避免。

营养因子

豆类也因其抗营养因子而闻名:胰蛋白酶抑制剂、植酸、凝集素和皂苷。豆类中的抗营养因子作为一种防御动物和昆虫的机制，是植物间竞争的代理人。当被宠物摄入时，抗营养因子会对营养物质的消化和吸收、适口性和食物摄入量产生负面影响。它们可以与营养物质(维生素和微量元素)结合，使它们难以消化，或者直接抑制酶消化。

幸运的是，大多数这些化合物对热很敏感，可以通过脱壳、发酵和热处理大大减少。最近的报告表明，挤压能使胰蛋白酶抑制剂的活性降低高达95%。尽管如此，挤压在降低植酸水平方面的成功率较低(7%至26%)，并且因豆类和挤压条件而异。

由于抗营养因素可能显著影响宠物健康，作者得出结论，含有较高水平植物性成分的宠物食品也可能需要优化加工方法，以最大限度地提高其营养密度和营养生物利用度。这些抗营养因子在豆类不同成分中的分布是高度可变的。有趣的是，最近的研究表明，其中一些化合物(如单宁)显示出几种健康益处，如抗菌和抗氧化特性。

宠物食品配方中含有豆类

当用于补充宠物食品配方中的其他原料时，豆类可能是一种有趣的营养来源。尽管如此，2019年发表在《动物科学杂志》上的一篇文章表明，在目前市场上的一些配方奶粉中，豆类种子的使用量很可能超过40%。这种掺入物超过了先前在狗身上研究的浓度，并可能表现出潜在的不良影响。

因此，制定完整和平衡的宠物食品，实施更高浓度的豆类需要了解营养相互加工和作用的影响，可能会对营养代谢或消化率产生负面影响。此外，建议对于含有高水平豆科低聚糖的日粮，应强化牛磺酸、蛋氨酸和半胱氨酸等氨基酸。