甜浆粑的家常做法
甜浆粑的家常做法
更新时间：2025-02-10 11:42:13
过节去农村，吃到一种名为甜浆粑的小吃。白白的米糕包在芭蕉叶里，咬一口，软糯香甜，小朋友特别喜欢。甜浆粑做起来工序较多，要先将黄豆、大米泡胀磨浆，再与蒸熟的糯米、白米饭混合发酵，然后将发酵后的饭浆团用蒸过的芭蕉叶包好，上蒸锅蒸熟，甜浆粑才算做好。做法复杂，但值得一试哦。
操作方法
01
黄豆、大米洗净后，清水浸泡至黄豆发胀。
02
将黄豆、大米及水一起用石磨磨成浆。
03
准备米饭。可将糯米泡三个小时后，与白米以3:7的比例混和，蒸成混合米饭，也可以直接用白米饭，但白米饭的口感不如混合米饭好。
04
将米饭与米浆混合，搅拌均匀后，加适量白糖静置发酵。发酵时间为一个晚上。
05
准备芭蕉叶，将芭蕉叶梗削掉后，叶后撕成约8厘米宽的条状，清水洗净后上开水锅蒸软。蒸芭蕉叶的目的是让芭蕉叶变得柔韧，使之在包米浆团时不容易被撕坏。
06
将发酵好的米浆团包到芭蕉叶里，上开水锅蒸熟。
07
蒸好的甜浆粑上桌了。
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