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半干半湿、软膨化宠物食品的加工工艺流程.docx

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2025-03-03 13:10

半干半湿、软膨化宠物食品的加工工艺流程挤压膨化的宠物食品一般分为干膨化宠物食品、半干半湿宠物食品和软膨化宠物食品等。 1.干膨化宠物食品通常含水6％～12％，一般由小麦、玉米、大豆产品、动物蛋白、油脂、矿物质和维生素添加剂等为原料膨化烘干而成。犬干粮粗脂肪为5％～12％，粗蛋白为18％～30％(均以干物质计)；猫干粮粗脂肪为8％～12％，粗蛋白为30％～36％(均以干物质基计)。通常挤压膨化后在宠物食品表面喷涂油脂或风味剂再进行烘干冷却。挤压水分为20％～25％，成品容重一般为350～450克/升。干膨化宠物食品由于水分含量较低，有利于包装和储运。 2.半干半湿宠物食品半干半湿宠物食品的原料除了干膨化的原料外，还有肉类或肉类副产品的浆液。干料和肉浆的比例为(1:1)～(4:1)。当干湿料比例为4:1时，一般是在混合机中进行充分混合后进行连续的蒸煮挤压；当干湿比例达到(2:1)～(1:1)时，肉浆一般采用计量泵泵送到挤压机上方的连续式调质器中，同时加入蒸汽和水与干物料进行混合调质，再进入挤压机中进行连续的蒸煮挤压。半干半湿宠物食品与干膨化宠物食品的区别在于其通过挤压机挤压的目的不是膨胀，而是通过挤压机进行充分的蒸煮，并通过挤压机的出料模具进行成型。其挤压水分为30％～35％，成品容重为450～580克/升，通过添加盐类、糖类、酸类和防腐剂等物质来降低水活性。 3.软膨化宠物食品软膨化宠物食品的配方成分与半湿宠物食品相近，油脂含量高于干膨化宠物食品，同时经过挤压后需要有一定的膨胀度。因此在设备上除了能够添加蒸汽和水进行混合的调质器外还需要挤压机配备较强剪切力的螺杆配置。其成品水分在27％～32％，产品容重在420～480克/升。本文主要介绍半干半湿宠物食品、软膨化宠物食品的加工工艺流程。半干半湿宠物食品的加工工艺宠物食品的半干半湿加工工艺和挤压膨化水产宠物食品的加工工艺基本一致。但宠物食品中使用淀粉量超过60％，蛋白质原料主要采用动物蛋白和植物蛋白。习惯上水产宠物食品中鱼粉的用量比宠物食品要高，但近几年来大豆粕和油籽植物蛋白的使用比例在不断上升。半干半湿宠物食品加工工艺流程图：半湿宠物食品生产所需附加设备: 1.绞肉机，2.接收罐与泵，3.浆液料罐与泵，4.液态添加剂罐与泵，5.集尘器，6.冷却器，7.集尘器。软膨化宠物食品生产所需附加设备: 1.液态添加剂罐与泵，2.沙克龙，3.冷却器。软膨化宠物食品的加工工艺软膨化宠物宠物食品中大量使用新鲜的湿加工动物副产品已成为趋势，但在加工过程中必须采取以下步骤。 1.使用绞肉机，模板孔径为3毫米，对湿而新鲜的副产品进行初步加工。其目的是为了减小粒径，使其分布更均匀，并减小骨头及其他硬质颗粒的粒度。 2.将绞碎的物料在蒸汽夹套容器中加热到60℃左右，达到此温度有3个目的：（1）首先，保证所有混合物都被加热，从而消除加工温度的任何变异；（2）其次，杀死在成品中生长的沙门氏杆菌或其他微生物。但是在60℃左右温度下蛋白质开始变性，因此不可超过该温度；（3）再次，加热到此温度同时也为了熬出部分油脂，并降低混合物黏度，从而更有利于泵送。通常这些混合物含有60％～85％的水分，其脂肪、蛋白质及纤维的含量各不相同。通过内脏中天然酶的作用也可降低混合物的黏度。软膨化宠物食品加工工艺流程图：植物性蛋白质对宠物食品产品的结构与营养特性有很大的影响。可用作配合宠物食品的蛋白质来源，或直接加工成干的与罐装的肉类宠物食品产品。在加工工艺中肉浆可直接添加在调质器或挤压膨化机中，防霉剂、防腐剂、糖浆等直接添加在配料混合系统。调质前的加工工艺与挤压、膨化水产和宠物半干半湿宠物食品基本一致。