2025年宠物食品的加工工艺是什么？有哪些加工工艺适用于宠物食品？

宠物食品的加工工艺是什么？有哪些加工工艺适用于宠物食品？

2024年09月21日 字体大小： 小 中 大 特大

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宠物食品的加工工艺

宠物食品加工是指通过各种方法将原料转变为适合宠物食用的成品，旨在最大化地提升食品的营养、口感和消化吸收效果。整个加工过程涉及到不同类型的食品，包括休闲食品、零食、洁牙棒、营养粉、干湿粮以及罐头等。为了确保其最佳的营养效果，原料需要经过不同形式的加工处理。膨化食品的制作主要通过物理、化学和微生物三种方式进行，其中物理法通常包括挤压、加热、粉碎和粘结等操作；化学法则涉及淀粉的变性与蛋白质的降解；微生物法则通过发酵作用来处理原料。在这篇文章中，我们将重点讨论物理法中的膨化加工工艺。

首先，了解一下膨化的基本概念。膨化是一种食品加工方法，通过将原料加热加压并在密闭容器中迅速减压，使得其中的水分蒸发并膨胀，从而形成多孔的松脆结构。简单来说，膨化原理是利用高温高压条件下的减压作用使原料膨胀。膨化技术作为一种现代食品加工技术起源于20世纪初，而宠物食品的膨化工艺在美国大约在50年代得到应用。当时，美国首次使用挤压技术，通过膨化机中的螺杆和套筒对原料进行加热加压，使其快速膨胀，成为符合宠物食用的膨化产品。

膨化工艺的主要目的包括：

1、提升宠物食品的口感；

2、改善食品的营养成分；

3、提高宠物对食品的消化吸收率；

4、改变食品的形状与结构，方便宠物食用；

5、调整营养成分的含量，如降低水分，提高食品的保质期，便于储存；

6、调整食品的密度，增加容重，便于运输与储存；

7、杀死霉菌、沙门氏菌等有害物质，确保食品的安全和卫生。

在这些目的的基础上，我们可以探讨两种不同的膨化方法：干法膨化和湿法膨化。

干法膨化无需在原料中加入水分，原料进入膨化仓之前也不需要进行预调质处理。整个膨化过程中，原料通过机械挤压作用产生的热量使其达到所需温度和压力，最终通过减压膨胀。

湿法膨化与干法膨化的不同之处在于，原料在进入膨化前会进行预调质处理，通常通过蒸汽或水分提升温度，从而使原料预熟化。预调质指的是利用蒸汽加热原料，使其中的淀粉和蛋白质发生变化，软化原料，进而改善膨化效果和食品质量。

在湿法膨化工艺中，预调质技术的作用非常关键：

1、提高膨化效果和颗粒的成型能力，蒸汽处理可以软化原料并减少对机械的磨损；

2、通过调质提高产品的容重密度，减少粉尘产生，保持生产环境的卫生；

3、促进淀粉糊化和蛋白质变性，帮助宠物更好地消化和吸收，经过蒸汽处理的淀粉糊化率可达35%~45%，而未经处理的则仅为15%；

4、通过蒸汽的高温作用，能够有效杀灭大肠杆菌和沙门氏菌等有害细菌，提高食品的安全性；

5、通过调质技术的应用，便于加入液体营养物质，进一步提升食品的营养价值。

湿法膨化法具有膨化效果好、膨化率稳定等优点，特别是在宠物食品加工中，结合预调质技术使用时，可以显著提升膨化质量。然而，相对于干法膨化，它的设备成本较高，操作复杂，且需要更精细的控制。

根据调质方法，膨化工艺可分为干法膨化和湿法膨化。而从设备结构上来看，膨化机可分为单螺杆挤压膨化和双螺杆挤压膨化两种类型。

单螺杆挤压膨化工艺相对简单，适用范围广，尤其适用于水分和脂肪含量较高的产品，且淀粉糊化度可以高达90%以上。

双螺杆挤压膨化工艺相对复杂，设备要求较高，但其膨化性能稳定，成品率高，且经过膨化后的食品基本无菌，生产效率较高。

近年来，挤压膨化工艺在宠物食品加工中得到广泛应用，尤其在干粮、半干粮以及宠物休闲食品的生产中取得了显著进展。膨化工艺的引入，使得宠物食品在口感、营养、消化吸收、安全性等方面得到了大幅改善，对宠物食品产业的发展具有重要意义。

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