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宠物食品中的磷：功能、吸收与控磷关键技术

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2025-12-05 02:06

磷在宠物营养中的重要性

磷是宠物体内不可或缺的重要元素，它在细胞、组织、器官和骨骼中发挥着至关重要的作用。动物体内60%以上的磷都存在于骨骼和牙齿中，与钙一起维持着骨骼和牙齿的结构强度。剩余的磷则分布在组织细胞、细胞质等处，参与多种代谢过程。

骨骼和牙齿健康：磷是骨骼和牙齿中的主要成分之一，它不仅可以促进宠物骨骼和牙齿的形成，还能增强它们的硬度。磷的缺乏会导致骨骼和牙齿的脆弱，使宠物容易患上骨骼疾病和牙齿问题。

能量代谢：磷是细胞内ATP、ADP和AMP等能量分子的重要组成成分之一。这些能量分子在宠物的能量代谢过程中起着关键作用，维持着神经和肌肉的正常功能。磷的缺乏会影响宠物的能量代谢，导致疲劳和无力。

代谢过程：磷参与多种代谢过程，如核酸代谢、糖原代谢、脂肪代谢等。它在新陈代谢中发挥着独特的作用，促进宠物的新陈代谢，为身体提供能量。

酸碱平衡：磷可以与钙、钾、钠等离子配合形成盐，维持体内酸碱平衡，保护宠物体内的生理环境稳定。这对于宠物的健康至关重要。

02宠物食品中磷的来源与吸收

磷是一种必需营养素，参与多个代谢过程，并且是骨骼健康的关键成分。广义上说，日粮中的磷以两种形式存在：一种是来自肉类、鱼类、骨质材料和植物类等富含蛋白质成分的天然磷，另一种是添加的无机磷。

针对猫的研究表明，日粮中磷含量越高，尿液和粪便中排出的磷就越多。然而，这种关系并不简单，因为日粮磷的消化和吸收会受到多种饮食因素的影响。首先，日粮中的总磷含量和钙磷比（Ca：P）似乎会影响磷的利用率，此外，日粮中磷的来源也可能在这个过程中发挥作用。来自食物原料的日粮磷，例如禽肉粉或肉骨粉，其生物利用率被认为低于添加的无机盐如含磷的单碱基和双碱基磷酸钠盐。

磷基添加剂在商业食品生产中被广泛使用，具有多种加工功能，包括pH稳定、乳化、发酵、水合和杀菌作用。这种利用率的差异很可能是因为有机材料中的磷会与体内蛋白质和细胞内信号分子结合，而添加的无机磷通常以可溶性盐的形式添加到日粮中，比较易于解离并被吸收。不同来源的无机磷溶解性可能不同，例如，易溶于水的单磷酸盐在尿液中的磷排泄量可能高于易溶于酸的单磷酸盐。

03磷摄入不足与过量的影响

适量的磷摄入对宠物的健康至关重要。然而，磷摄入不足或过量都会对宠物的健康产生不利影响。

磷摄入不足：磷摄入不足会导致一系列健康问题。对于幼犬和小猫来说，磷的不足会导致骨骼发育不正常，出现软骨病、骨骼畸形等问题。此外，磷的不足还会影响宠物的能量代谢和酸碱平衡，导致疲劳、无力等症状。长期磷摄入不足还会增加患慢性肾病的风险。

磷摄入过量：磷摄入过量同样会对宠物的健康造成威胁。过量的磷会增加肾脏的负担，导致磷酸盐沉积在肾脏组织中，引发肾脏疾病。此外，过量的磷还会影响钙的吸收和利用，导致钙磷比例失衡，进而影响骨骼健康。

04宠物食品中磷含量的控制

由于大部分食品原料都含磷，特别是骨粉，因此主粮磷含量超标或超过机体需要很常见，尤是高蛋白主粮，其中含有大量熔炼蛋白粉，相应的骨粉含量也很高。近年来，越来越多用于熔炼的软组织原料 (肉、脂肪) 改用冷冻机械分割肉。因此，熔炼原料成分骨质多，肉蛋白少，磷含量不断上升，控制主粮中大量的磷越来越困难。此外，灰分磷含量不稳定难以保持磷含量应有的一致性，特别是主粮成分有限，蛋白质来源较少的情况下。

更为复杂的是，磷的来源不同利用率也不一样。谷物中磷的弱酸溶解度 (利用率的大致指标) 为40%至60%，植物蛋白浓缩物中磷的溶解度小于25%，肉粉中磷的溶解度为20%至60%以上，生肉和熟肉的溶解度为30%至80%。由此推定，采用同样的方法，宠物食品磷的利用率大约在60%-80%。动物实验数据证实了这一点：动物餐后血磷波动水平与此一致，可溶性增加，吸收率上升。钙磷比使情况变得更加复杂 (即钙磷比低时，磷的吸收率高)。

管理膳食蛋白质来源有助于控制磷含量。一种办法是使用无骨冷冻肉 (肉浆) 或喷雾干燥肉稀释磷。另一种方法是用植物蛋白部分替代动物蛋白。植物蛋白的磷含量较低，而且由于植酸盐的作用，植物蛋白的磷生物利用度也很低。不过，如果相当大比例的磷来自植物蛋白，有可能需要补充磷酸盐或添加植酸酶以补充磷的不足。此外，使用代用品取代食品工艺磷酸盐，或确保这类磷计入总量，也有助于控制磷含量。