【肾友生活】肾友私人定制食谱来咯!有了食物交换份法这都不是事儿！
虽然医院营养科给设计了几天的食谱，可是，天天吃这几样，也会单调乏味啊~没有胃口，食欲不振……肾友一旦出现营养不良问题可就严重了。
“食物交换份法”了解一下~有了它，如何搭配自己的食谱就再也不是难事了。
1
什么是食物交换份法?
食物能够交换的原理，简单来说是这样的：相同类别的食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水和能量是十分相近的；不同类的食物，通过食物交换份法计算，一份也能提供相同的能量。
这样，不同食物之间就可以互相交换，在同样的类别里，可以排列组合，形成不同的食谱，丰富肾友的饮食。食物交换法将这些食物分为几个大类：主食类（谷物、米面）、蔬菜、水果、鱼肉蛋类、豆乳类和油脂类。每个食物交换份可产生约90 kcal的能量。而且所有的食物都是用可食部分的净重来计算的，是不是更好算了！1
怎么计算自己的食物份数?
肾友们可以用标准体重来计量，标准体重可以按照以下方法简单计算：标准体重(kg) =身高(cm)-105, 适用于成年男性;
标准体重(kg) =[身高(cm)-100] ×0.9, 适用于成年女性。
体重在标准体重上下不超过10%即为理想体重，超过20%为肥胖，低于20%为消瘦[1]。体重指数(BMI)可以帮助判断肾友是否消瘦或肥胖。BMI=体重（kg）/身高的平方（㎡）
理想BMI在(18.5～23.9) 之间。
非透析期CKD患者推荐摄入能量为30~35kcal/(kg·d)[2]。
摄入标准根据患者的体重、营养状况而定，胖而营养状态好者，摄入量为30 kcal/(kg·d)，瘦而营养状况差者，摄入量为45 kcal/(kg·d)。这样既保证摄入的少量蛋白质为机体充分利用，又减少体内蛋白质的分解及有害代谢产物的堆积。
计算好你自己每天要摄入的能量之后，就可以按照交换份计算出所需要能量的份数，然后在这六大类中去凑够，同时平衡蛋白、碳水和脂肪就够了。以CKD3期患者为例，每日摄入的蛋白质推荐量为0.6 g/(kg·d)，并可适当补充α-酮酸制剂。一个CKD3期患者，男，身高170 cm，体重60 kg，他的体重指数BMI=60/1.72=20.7，他的标准体重就是170-105=65kg，（65-60）/65*100%=7.9%<10%，体重和标准体重的浮动不超过10%，不需额外补充或减少能量。每天摄入的能量即65 kg*35 kcal/(kg·d)=2275kcal/d。每日摄入的蛋白质，即65*0.6=39 g。根据中国膳食营养指南推荐的三餐摄入量，早、中、晚按照30%、40%、30%的份额，那么每餐的能量为682.5 kcal，910 kcal，682.5kcal。682.5/90=7.5，910/90=10。在限定的蛋白质数量下，早晚选用7.5份食物交换份法表里的食物，午饭选用10份就可以啦！简言之，食物交换份法里的每一份食物的热量都在90 kcal左右，肾友们可以根据自己的身高体重判断自己需要摄入的能量。同时根据自己的病程计算相应的蛋白质摄入量。然后，就可以根据同类食物可以互换的原则，增加日常饮食中食物的种类，合理的规划自己的专属食谱啦[3]！
食物交换份数标准
类别每份约重（g）热量（kcal） 蛋白量 （g）脂肪（g）碳水化合（g）谷薯类25902.0-20.0肉蛋类50909.06.0-奶类160905.05.06.0蔬菜类500905.0-17.0水果类200901.0-21.0食用油1090-10.0-等值谷薯类交换表
（每份提供蛋白质2克、碳水化合物20克、能量90 kcal）
食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、薏米、糯米、高粱米25烧饼、烙饼、馒头35玉米渣、面粉、米粉、玉米面生面条、魔芋生面条燕麦片、荞麦面、莜麦面窝窝头挂面、混合面、龙须面、通心粉咸面包绿豆、红豆、芸豆、干豌豆马铃薯100干粉条、干莲子湿粉皮150油条、油饼、苏打饼鲜玉米200等值蔬菜交换表
（每份提供蛋白质5克、碳水化合物17克、能量90 kcal）
等值水果交换表
（每份提供蛋白质1克、碳水化合物21克、能量90 kcal）
等值蛋肉类交换表
（每份提供蛋白质9克、脂肪6克、能量90 kcal）
食品
重量（g）食品重量（g）鸡蛋粉15草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、带鱼80熟火腿、香肠20大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、 鲫鱼100猪肉（均值）25虾、青虾、鲜贝、蟹肉午餐肉、熟酱牛肉、 熟酱鸭35兔肉猪肉（均值）50水浸鱿鱼鸡蛋、鸭蛋、松花蛋
（1个带壳）
60
鸡蛋清
150
鹌鹑蛋（6个带壳）
水浸海参
350
等值豆类交换表
（每份提供蛋白质9克、脂肪4克、碳水化合物4克、能量90 kcal）
食品
重量（g）食品重量（g）腐竹20北豆腐100大豆、大豆粉25南豆腐150油豆腐30豆浆（1：8）400豆腐丝、豆腐干50等值奶制品交换表
（每份提供蛋白质5克、脂肪5克、碳水化合物6克、能量90 kcal）
食品
重量（g）食品重量（g）全脂奶粉20无糖酸奶130脱脂奶粉、奶酪25牛奶、羊奶160节选自<童小珍,吴一帆. 慢性肾脏病患者饮食指导“四步走”>
这里跟大家唠叨一下，食物交换份法是糖尿病营养防治的经典，因为简单易学，比较实用，效果也比较好，所以也被肾病领域借鉴。通过肾病食物交换份，肾友可以轻松掌握低蛋白饮食的同时根据自己的习惯随意调节菜单，既保证了营养，又可以促进疗效，生活幸福感直线上升，肾友们赶紧学起来吧！
【参考文献】1. 童小珍,吴一帆. 慢性肾脏病患者饮食指导“四步走”[J].卫生职业教育,2014,22(32):135-136.
2. 闫利,张彩杰. 慢性肾脏病未进入透析患者的饮食护理干预[J].中国实用医药,2014,9(5):246-247.
3. 常慧.平衡膳食营养配餐用食物交换份法进行营养配餐[J].养生保健,82-85.
相关知识
特别适合肾友的一日三餐食谱来了
营养配餐食物交换份法
透析肾友一日三餐怎么吃？收好这份食谱!
这种饮食坚持26周后，尿蛋白、尿素氮等全面改善了！食谱快分享给肾友们
食物交换份法编制老人一日食谱
设计食谱，试试食物交换份法
糖尿病患者食物交换份法设计营养食谱
肾病饮食指南食谱表，每个肾友都适用
营养配餐图解食物交换份法
营养配餐图解食物交换份法.ppt
网址: 【肾友生活】肾友私人定制食谱来咯!有了食物交换份法这都不是事儿！ https://m.mcbbbk.com/newsview1340172.html
| 上一篇: 【猪笼草怎么养】 |
下一篇: 宝可梦大探险卡蒂狗食谱技能宾果推 |
