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科普时刻 | 被误解的Omega-6的一生

萌宠菠菠乐园
2024-09-14 04:08

不知道从什么时候开始，对Omega-6的批判几乎成了膳食补剂领域的“政治正确”。过量、促炎、降低免疫力……Omega-6仿佛罪大恶极。

但追根溯源，Omega-3和Omega-6都能被归类到脂肪酸家族中。按照碳链的饱和度，脂肪酸可以分为饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪。

Omega-3和Omega-6同属于多不饱和脂肪酸，因其分子结构中第一个不饱和双键位于碳链第六个碳原子处，所以被称为Omega-6，属于必需脂肪酸家族，意即人体自身无法合成，必须通过日常膳食或补充剂来获取。

从功效上看，两者各有千秋。

Omega-3在促进心血管健康、缓解炎症不适等方面的益处已经得到广泛认可，同为人体必需脂肪酸，Omega-6的功效也早已被证实。协调荷尔蒙水平，帮助纾缓经前不适，有益于皮脂腺的新陈代谢，舒缓皮肤过敏以及预防皮肤干燥及缺水现象等，都是Omega-6的显著效果。

这样来看，Omega-6并非一无是处，但两者的“名声”却迥然不同，在对人体的影响上，Omega-3和Omega-6分别扮演了什么角色？“Omega-6促炎”的真相到底是什么？

Omega-3 VS Omega-6，同类相生，相互竞争

Omega-3和Omega-6的不同表现，要从两者的代谢衍生物上说起。

从生化途径来看，Omega-6和Omega-3的代谢需要共同竞争同一组酶，但二者代谢所产生的衍生物有很大差异。常见表现为，Omega-6产生的PG2会导致心率失常，促进炎症发生，TXB2扩张血管；Omega-3产生的PG3可以抗心率失常，抑制炎症因子的发生，TXB3收缩血管。

按照相互竞争的逻辑，大量摄入Omega-3，使其在体内取得竞争优势似乎就能一劳永逸。而现实并不如此。

从摄入渠道来看，Omega-6 脂肪酸广泛存在于植物中，大豆油、葵花籽油、玉米油等都含有大量的Omega-6包含亚油酸、γ-亚麻酸、二高γ-亚麻酸、花生四烯酸、以及代谢物前列腺素、血栓烷素及白三烯等。

Omega-3 脂肪酸存在于海洋动植物，鱼虾、海藻等都含有丰富的Omega-3，包括被誉为“血管清道夫”的DHA（二十二碳六烯酸），和“脑黄金”的EPA（二十碳五烯酸），以及α-亚麻酸等。

对比来看，Omega-6更易获得，导致了现代人普遍存在Omega-3和Omega-6摄入失衡的问题，愈发加大了Omega-6的负面作用。

人体理想的Omega-6和Omega-3的比例在4:1左右，但在日常饮食中，这一比例约为16:1，国人高达20:1—30:1，因为Omega-6多不饱和脂肪酸的食物来源很丰富，不仅存在于烹饪、烘焙以及加工食品中；家禽、猪肉、牛肉等动物肉品及蛋类中也含有一定量的Omega-6，主要源自动物摄食的植物饲料。

所以，也有研究认为摄入比例严重失衡是造成很多现代疾病的重要原因，包括心血管疾病、癌症、炎症、自身免疫性疾病等。尽管如此，也不必直接把Omega-6“终身监禁”。

同为Omega-6，出身不同、效果各异

Omega-6脂肪酸在体内主要转化为一系列长链衍生物，包括亚油酸（LA）、次亚麻油酸（GLA），共轭亚油酸（CLA）以及花生四烯酸（AA），它们的来源、分子结构、衍生物不一而同，对人体的实际作用更是天差地别。

亚油酸（Linoleic，LA）是最常见的Omega-6，主要存在于很多植物油，坚果和种子中，极易获得，也是引发炎症的“帮凶”。种子油（大豆油、葵花籽油、玉米油等）主要含有的脂肪酸为亚油酸LA，它在体内被吸收后会转换成碳链更长的花生四烯酸（AA），而花生四烯酸（RA）就是Omega-6促炎的“幕后真凶”。

花生四烯酸（Archidonic，AA）在食物中含量很少，少量存在于肉类、鱼、蛋中。它是人体大部分前列腺素的前体，也在促进神经元发育和生长方面发挥作用，由于亚油酸（LA）在体内吸收转化为花生四烯酸（AA），所以植物油摄入过多常常伴随花生四烯酸（AA）过量，而高浓度的花生四烯酸表现出致炎性。

花生四烯酸（AA）会在环氧化酶（COX）、脂氧酶（LOX）、细胞色素P450等酶的催化下产生致炎的类花生酸（二十烷类化合物），包括前列腺素（PGs）、血栓素和白三烯（lt）等。

其中，前列腺素中的PGE2具有许多促炎作用，包括诱导发热、增加血管舒张和血管通透性、激活痛觉以及增强其他药物引起的疼痛。

白三烯中的LTB4由中性粒细胞和巨噬细胞产生，会促进白细胞趋化、粘附和脱颗粒，增强血管通透性、痛觉以及超氧化物和炎症因子等炎症介质的产生。

白三烯中的LTC4、LTD4和LTE4，会通过影响小动脉和支气管收缩，增强血管通透性、粘液分泌、过敏和皮肤扩张，也有助于炎症过程。

所以，Omega-6中真正的促炎分子就是花生四烯酸（AA）及其衍生物，亚油酸（LA）充当了最大的帮凶。同属于Omega-6的次亚麻油酸（GLA）和共轭亚油酸（CLA）不由分说地被归类进“促炎大军”，即使已被证明后者而更难获取且有益无害，是时候，该为次亚麻油酸（GLA）和共轭亚油酸（CLA）平反了。

次亚麻油酸（Gamma-linolenic，GLA）存在于某些膳食补充剂中，包括琉璃苣油(有时被称为星花油)，黑加仑籽油和月见草油。研究发现，GLA通过增加免疫细胞中的二高-γ-亚麻酸来发挥抗炎作用。并且EPA 和 DHA，搭配GLA 共同作用，可以防止血清花生四烯酸的积累，不会限制 DGLA 在免疫细胞中的储存。

共轭亚油酸（CLA）是唯一对身体有益的反式脂肪，被发现有抗癌、减少脂肪的功效，极少量存在于牛肉、奶制品中。

由此可见，不必对Omega-6全盘否定，Omega-6也是人体需要额外补充的元素，重要的是维持我们体内脂肪酸的平衡关系，WHC小仙女就是基于这个理念开发的产品。

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