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周晋峰以生态文明解读

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2024-09-21 03:01

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中国绿发会主办 | 周晋峰以生态文明解读“动物福祉：食品安全与人类健康的连结” | 江汉大学

12月21日，由中国生物多样性保护与绿色发展基金会 (以下简称“绿会”) 与江汉大学生命科学学院主办的“动物福祉：食品安全与人类健康的连结”主题研讨会在武汉江汉大学举行，绿会秘书长周晋峰于20日下午在江汉大学生命科学学院为在校师生做“动物福祉、食品安全、人类健康都需要以生态文明为导向”的专题讲座。

动物福祉是什么？你对动物福祉了解多少？

在过去的60年里，人口不断增长、城市化加速扩张、人均可支配收入的增加推动了人们对肉制品与奶制品需求的大幅上升，这导致了中国农场动物系统发生了重大变化。我国相关政策一直以来的主要目标是确保每个人每个家庭的餐桌上都有肉吃，这便引起了动物生产的重大变化，布朗和德尔加多将其定义为“牲畜革命”。农业系统的变化既有大规模的、无土地的以及城市和城郊的限制系统，也包括许多生产者追求以小规模传统生产模式系统的增加。例如，在中国最大的18个城市中，肉类和家禽需求的一半均来自城市地区。尽管，中国每年都有越来越多的工业化隔离系统在投入使用，但它们只占整个动物生产的很小一部分，而农业系统的“主干”仍然以小型混合作物农场为代表，占肉类总产量的90% 。

在亚洲国家中，中国是世界上最大的猪肉生产国，也是第二大禽肉生产国。通过大规模采用西方现代农业技术（例如：妊娠/分娩板条箱和电池笼等），中国的生产能力得以提高。然而，由于对动物福利造成负面影响，该类技术自2013年以来已在欧洲被禁止使用。起初，中国农场采用这些技术与模式并无不妥，因为它们满足了主要农场主的需求与目标 —— 增加肉类产量。在这一阶段，动物福利标准在中国农民最关心的问题中排名较低，而动物饲料的可获得性、标准质量、饲料产量以及疾病防控则排在较高的位置。不幸的是，要使动物在这些类型的生产系统与模式中存活，便需要持续使用抗生素，这便很快开始引起诸如动物制品内抗生素含量超标、残留之类的问题。肉制品和奶蛋产品当中超标的抗生素残留很快引起了人类对抗生素产生耐药性。此外，通过动物粪便排出的抗生素散落在环境中，这便导致了严重的水污染问题，同时也对人类健康造成巨大威胁。我们不应忘记，畜牧业是世界第三大主要环境污染产业，同时也是对地球日益稀少的水资源破坏最大的部门之一。除其它方面之外，它还将导致富营养化和珊瑚礁退化。主要的污染物是动物粪便、抗生素和激素、制革厂的化学品、用于饲料作物的化肥和杀虫剂。大面积过度放牧扰乱了水循环、减少了地表和地下水资源的补充，大量的水被用于饲料生产。据估计，畜牧业是造成中国南海磷和氮污染的主要内陆根源，导致海洋生态系统生物多样性的丧失。

另一方面，当中国的农民和批发零售商采用动物福利标准时，仍然很难使公众了解动物福利与人类健康之间的联系。通常，对实施动物福利标准的主要障碍是对动物福利标准如何影响农产品质量以及普通大众对牲畜生产力的认识和理解程度有限。

那么究竟如何才能支持动物福利的实施？答案是通过教育。动物福利不仅仅是农民的责任，也不仅仅是某个特定部门的职责，动物福利是大学等教育机构的责任，这便是实现动物福利实施的开始！拥有兽医专业、动物福利和生命科学等学科专业的高等学府有义务教育其学生，因为他们将来都有可能会成为与农民、动物产品企业、实验室一起工作的专业人员。如果我们没有懂得动物健康与人类福祉之间联系的专业人士，动物福利将极难实现。动物福利不应该仅仅落在农民的肩上，更不该对他们进行惩罚。动物福利应该成为农民提高产品质量和实现更可持续生产的工具；还应该成为批发商、零售商用来教育公众更好地消费动物产品的工具。动物福利不是自上而下的，而是从左到右再到左。它就像一个链条，每个环结都有自己的责任来支持这项工作。高等学府、研究机构和环保组织都是这个链条中的一部分，他们的职责是培养新的专业人员来填补和支持动物福利链中的每一环节。

(图源均来自江汉大学生命科学学院Dr. Sara Platto)

这便是为何绿会与江汉大学生命科学学院合作举办该动物福祉的专题研讨会。本次研讨会的目的就是希望让在校大学生们能够有机会探索和了解动物福利领域，以及他们作为未来该领域的专业人士将如何更好地支持这个领域的工作。在20日下午的专题讲座中，绿会秘书长周晋峰通过讲解公益组织野生动物保护、《野保法》修改意见、野保案例分析、动物福利食品安全与人类健康的密切关联、地球史上五次大灭绝、两大危机以及“人本解决方案 (HbS)”等方面的案例，为江汉大学生命科学学院师生们系统并全面地介绍了动物福祉、食品安全、人类健康及生态文明之间的关联。在21日进行的研讨会中还邀请到了来自企业、组织和学术届关于中国动物福利和食品安全领域方面的权威专家，包括孙忠超博士，国家动物健康与食品安全创新联盟(CAFA)执行秘书长；谢志新博士，嘉吉动物蛋白中国事业部；熊传武博士，IQC(上海悦孜)总裁；王红波博士，武汉江汉大学生命科学学院食品科学系讲师；以及萨拉•普拉特 (Sara • Platto) 博士，江汉大学生命科学学院副教授。与会专家们为江汉大学师生分享了各自关于动物福利、食品安全和人类健康如何交织在一起的宝贵理论与经验，为青年学子们打开了动物福祉的知识大门。

文/Tongtong 审/Cyan 编/Angel