低糖低温调理叉烧肉工艺配方研究
低糖低温调理叉烧肉工艺配方研究
来自 万方
喜欢 0
阅读量：
69
作者：
高翔
展开
摘要：
对低糖低温调理叉烧肉配方和工艺进行研究,结果表明,最佳配方为:麦芽糖醇5%,食盐2%,酱油5%;最佳工艺为:滚揉腌制4 h,烤制30 min,杀菌30 min。冻藏期10个月。此工艺配方制作的产品口感香润、风味纯正,具有优良的感官性能。
展开
关键词：
低糖；调理叉烧肉；配方；工艺
DOI：
10.3969/j.issn.1005-6521.2015.22.025
被引量：
1
年份：
2015
收藏 引用 批量引用 报错
全部来源 免费下载 求助全文
万方 
维普期刊专业版 知网 
掌桥科研 维普网 查看更多 钛学术 钛学术 (全网免费下载)
钛学术 (全网免费下载)
通过文献互助平台发起求助，成功后即可免费获取论文全文。
请先登入
相似文献
参考文献
引证文献
低糖蜜汁叉烧肉休闲食品的加工工艺研究
本试验将传统厨房菜肴蜜汁叉烧肉采用工业化生产技术将其制成一款休闲产品,并且针对该产品糖使用量多的问题,选用木糖醇部分替代白砂糖,以期减少高糖食品对人类身体健康...
祝婕
被引量: 1发表: 0年
一种低糖蜜汁叉烧肉休闲食品的加工工艺
本发明公开了一种低糖蜜汁叉烧肉休闲食品的加工工艺,涉及食品加工技术领域,以下处理步骤:原料肉,解冻,清洗,沥干,整理,切块,腌制,刷麦芽糖,烤制,真空包装,灭菌,成品;本发明具有该方法工艺简单,生产成本低的优点.
杨国勇
被引量: 0发表: 2019年
相关知识
清真低糖豆沙月饼馅料配方的研究,
原创 13种低糖饼干的配方及加工工艺
低糖白茶免费饮料配方的研发条件与研发周期
【艾尔】全价猫粮主食罐湿粮低温乳化工艺更健康
低聚果糖（活性多糖）在糕饼中的配方应用（面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼）
宠物猫咪狗狗怎么选低温烘焙粮
糖尿病家庭必备，3种自制低糖零食配方！
宠物保健食品配方工艺生产制备方法
【辨别宠物粮工艺】宠物食品工艺有哪些？
宠物沐浴露清洗剂配方配比生产制作工艺技术
网址: 低糖低温调理叉烧肉工艺配方研究 https://m.mcbbbk.com/newsview271713.html
| 上一篇: 低GI配方羊奶粉，科学控糖，营养 |
下一篇: 低糖宝宝戚风 |
