“炒菜1小时=吸半包烟？”厨房是肺癌“高发地？”
烹调产生的油烟会让下厨者的皮肤沾上油腻，头发、衣服上也会附着难闻的油烟味道。油烟的害处远不止于此，油烟可以让肺癌的发生风险增大，它还与糖尿病、心脏病、肥胖等有关。
炒菜一小时，相当于吸半包烟
厨房两个主要污染源：
1、 煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。
2、烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质。
在一个通风系统差、燃烧效能极低（煤气燃烧不充分）的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，对身体造成的损害，相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。
厨房是个肺癌“高发地”
厨房里的油烟，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入油烟，还会增加患肺癌的风险。
据世界卫生组织调查，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍，而且皮肤更容易衰老、长斑。
1、在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%长期接触厨房油烟。
2、有32%的女性喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。
3、厨师的肺癌发病率也比一般职业高。
4件事让厨房空气更“干净”
要减少厨房油烟污染，降低肺癌发病，还需要厨房里有些好设备。因此，也可以说肺部是个需要“富养”的器官。
选对抽油烟机
减少油烟，选对抽油烟机很关键，建议选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米最佳。有条件的情况下，最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机，并做好定期清洗。
抽油烟机要早开晚关
开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体；如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。
这是因为，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房，晚点关抽油烟机，能确保有害气体完全排出。
保证厨房通风
厨房要经常保持自然通风。做饭时，尽量关上厨房门，将窗户打开，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
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