研究：无谷物宠物食品的蛋白质质量通过挤压工艺得到提升
概述：一项新研究探讨了单螺杆和双螺杆热挤出工艺对无谷物宠物食品中蛋白质质量的影响，该研究主要针对基于动物或植物原料的配方。结果显示，挤出加工提高了氨基酸消化率和蛋白质质量，尤其是对豆类如黄豌豆和绿豆的配方，尽管甲硫氨酸含量有所下降。挤出过程不影响天然或合成牛磺酸含量，并且表明挤出后的宠物食品蛋白质质量优于原料，特别适合含有40%豆类的无谷物狗粮。
最近发表在《动物饲料科学与技术》上的一项研究关注了单螺杆和双螺杆热挤出对无谷物宠物食品中蛋白质质量的影响，这些食品配方使用了基于动物或植物的原料。尽管动物蛋白一直主导着宠物食品市场，但替代蛋白质来源越来越普及，植物蛋白在宠物饮食中也越来越受到关注。研究的作者指出，豆类，通常在无谷物饮食中发现，蛋白质含量高，可以替代动物蛋白。虽然已有研究关注它们的营养成分和对狗健康的影响，但当豆类添加到饮食中时，氨基酸的可用性却鲜为人知。
挤出，作为制造宠物食品最常用的方法，占据了美国干犬食品市场57%的份额。然而，挤出对营养素的影响以及挤出和蛋白质来源的潜在相互作用在宠物食品中尚未得到广泛研究，作者指出。一些研究表明，不同的蛋白质和碳水化合物来源可以改变狗食品的挤出过程和颗粒质量。其他研究发现，挤出后的植物蛋白更容易消化。这一知识空白造成了关于机械和温度压力是否会导致挤出犬食品中蛋白质质量变化的不确定性。
本研究旨在确定挤出和豆类如何影响氨基酸的消化率和蛋白质质量。
研究设计了八种无谷物饮食配方：鸡肉副产品餐食、鸡肉浆料饮食、鸡肉浆料+黄豌豆饮食、黄豌豆饮食、绿豆饮食、鹰嘴豆饮食、鸡肉浆料+牛磺酸饮食和鸡肉浆料+黄豌豆+牛磺酸饮食。所有饮食都根据美国饲料控制官员协会（AAFCO）的标准为成年犬的维持量制定了完整和平衡的配方。
原料在美国伊利诺伊州Effingham的ADM营养中心采购和混合。所有饮食都在美国堪萨斯州Sabetha的Wenger试验工厂制造。使用了两种挤出机：单螺杆和双螺杆。八种配方的一批通过单螺杆挤出机型号X115，另一批相同的配方通过双螺杆挤出机型号TT760。在三个加工时间点采集了饮食样本：原料、预调器末端和挤出机末端。对48种饮食样本进行了化学成分分析，并喂养了盲肠切除的公鸡，以确定标准化的肠道氨基酸消化率和类似可消化必需氨基酸评分（DIAAS）的值。
结果表明，尽管饮食成分大致相似，但含有黄豌豆和绿豆的饮食中甲硫氨酸含量较低。研究发现挤出加工并没有损害饮食中的天然或合成牛磺酸。预调器和挤出还提高了大多数饮食中氨基酸的消化率和蛋白质质量，使它们易于消化且质量高。根据参考蛋白质来源，色氨酸和甲硫氨酸是所有饮食样本中最有限的氨基酸。
研究得出结论，无谷物饮食可以为狗提供良好的蛋白质质量，挤出加工增加了氨基酸的消化率和蛋白质质量。与原料相比，挤出后的氨基酸更容易消化。挤出不会减少狗食品中的天然或合成牛磺酸含量。挤出后的宠物食品蛋白质质量比原料有所提高。挤出后的无谷物狗食品含有40%的豆类，蛋白质质量良好。甲硫氨酸和色氨酸是测试的无谷物饮食中最有限的氨基酸。
研究：单螺杆和双螺杆热挤出对以动物或植物为基础的蛋白质成分的无谷物宠物食品蛋白质质量的影响
Clare Hsu, Pamela L. Utterback, Carl M. Parsons, Gary M. Davenport, Galen Rokey, Maria R. C. de Godoy
来源：动物饲料科学与技术
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