【营养师Oria】高脂肪低碳水饮食减肥速度快？椰子油会比其他油更健康？……
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作者介绍
谢丽凤 (Oria Xie)
加拿大注册营养师
毕业于加拿大麦吉尔人类营养系，就读于加拿大蒙特利尔大学生物医疗系硕士
研究早生儿成年后新陈代谢以及骨骼健康
新浪微博名：特接地气的营养师 Oria
邮箱：lifengxiecc@hotmail.com
高脂肪低碳水饮食减肥速度快？椰子油会比其他油更健康？……
文章来源： 特接地气的营养师Oria
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以下是我们这周营养群问题合辑！
1
黑色食物养发是否有什么科学依据？
首先如果我们说因为食物是黑色所以养发的话，那么这个理论在金黄头发，棕色头发的人群里就无法成立了。其次，黑色食物养发的确没什么科学依据。
除了食物以外，掉发的原因也许是压力，荷尔蒙，天气等，所以依然要对症下药。
通常说到黑色食物我们会想到黑芝麻，黑芝麻的营养价值的确很高，矿物质什么的都有。如果是因为营养缺乏的话，吃点黑芝麻也是无妨。不过其他饮食营养不全面的话，光吃芝麻作用并不大。
2
胡萝卜素只能吃胡萝卜补充？
红萝卜中的beta-红萝卜素，被身体吸收后会转变成维生素A。除了红萝卜以外，很多橙色的食物也可以补充，例如红薯，南瓜，甜椒。
3
植物蛋白质+动物蛋白质的组合是否优于单吃动物蛋白？
首先要理解的是植物蛋白质的生物价值，可以理解为吸收及使用率，这方面比动物蛋白会少一些。
通常推荐植物蛋白质和动物蛋白质的组合并不仅仅限于蛋白质的摄取，还有一个原因就是考虑到其他营养素，例如纤维，脂肪，铁等。
如果仅仅是吃动物蛋白质，很有可能会长期一不小心就脂肪摄取过多。但是如果仅仅吃植物蛋白质，有也许会缺少了铁或者维生素B12。所以对于素食者来说，要更注重植物蛋白质的搭配。
4
椰子油会比其他油更健康吗？
最近非常非常流行椰子油，无论做什么里面都要加一些椰子油。
椰子油主要成分是饱和脂肪酸，虽然现在的一些研究表明饱和算脂肪对身体没什么危害，不过有更多质量更高的油类，例如橄榄油，花菜籽油，葵花籽油。
在选择用油的时候，也要注意油是否可以高温加热。例如特级初榨橄榄油就只能用来做沙拉。
5
八宝粥可以凑满碳水+蛋白+膳食纤维的组合吗？
八宝粥通常可以用来补充碳水化合物和部分纤维（纤维的成分主要和用料有关）。但是并不建议把八宝粥当成蛋白质摄取，虽然豆类里面有蛋白质，可是八宝粥还是以碳水化化合物为主。
可以加餐选择蛋白质高的食物，如鸡蛋，牛奶，酸奶等。
6
高脂肪低碳水饮食减肥速度快吗？
快，但是完全不建议。
说到高脂肪低碳水饮食，最著名的就是Atkin Diet (阿特金饮食），当然还有很多不同名字的饮食，大概意思都类似。以脂肪和蛋白质为主，把碳水化合物的摄取降到最低。这个的理论是减少碳水化合物那么就可以增加脂肪的燃烧，并且碳水化合物会激发胰岛素分泌并储存能量，吃脂肪就不会有这个顾虑。
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