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动物科学专业《饲料学》教学模式的改革探索与思考论文

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2024-10-17 04:09

　　摘要： 《饲料学》是动物科学的一门专业核心课，是研究饲料分类、营养价值及其用途前景的科学。随着学科发展以及教育理念的不断发展与更新，对《饲料学》教学模式进行改革十分必要。该文从教学设计、教学方法、课程考核等方面介绍《饲料学》教学改革的具体内容与措施，以期为该课程的教学模式改革奠定理论基础。

　　关键词： 饲料学,课程思政,教学方法,课程考核

　　0 引言

　　《饲料学》是动物科学专业的一门专业核心课，主要在动物生理学、动物生物化学、动物营养学等专业基础课后开设。课程的核心任务是研究饲料的分类来源、学习饲料营养价值评定方法、掌握各类常用饲料原料的营养特性和饲喂价值、了解主要饲料资源的开发利用途径、饲料配方设计及品质控制等基础理论知识[1-2] 。2020 年起促生长药物饲料添加剂在商品饲料中的禁止添加，促进我国饲料工业的转型升级及健康可持续发展，这也是饲料学领域当前面临的重要问题。为提高教学质量，培养满足当前动物养殖市场及饲料工业行业需求的高素质人才，对《饲料学》教学模式进行改革是十分必要的。

　　1 创新引领做好“连贯性”教学设计

　　《饲料学》的连贯性教学设计就是通过对学科知识的有效串联，融入思政教育理念，搭载理论与实践平台，以期达到培养政治事项过硬、专业知识扎实、实践基础浑厚的动物科学专业学生的教改目标。

　　1.1 结合学科特点，做好知识整合的连续性

　　传统《饲料学》的教学模式偏重于理论讲授，知识面广、信息量大，学生对饲料原料、饲料生产、饲料工艺、动物饲养等缺乏直观印象和全流程感知。随着学科和科技的快速发展，并参照西南大学动物科技学院的饲料学课程设计，主要从以下几个方面进行优化。①饲料学发展概况，突出科技促进作用。②饲料原料营养价值与特性，突出生物技术开发与利用。③饲料配方制作，强化动物日粮配方特点。④饲料营养价值评定，强调新兴技术等在价值评定中的应用。⑤饲料安全与产品品质控制，突出霉菌毒素、抗生素、重金属的危害与控制[3] 。此外，学院已与多家企业联合建立多个校外实习基地，组织学生到饲料厂、养殖场开展教学实习和参观见学，加强生产实践直观印象。组织实习小结和课程总结，实施理论串讲，达成巩固提高附加印象。

　　1.2 结合政治工作，挖掘课程思政的融入点

　　课程思政是一种创新的教育理念，是以立德树人为核心，将高校思想政治教育融入课程教学与改革的一种实践探索，是以课程为载体，充分挖掘蕴含在专业知识中的德育元素，实现通识课、专业课与德育的有机融合，将德育贯穿教育教学的全过程，助力学生的全面发展[4] 。我国是畜牧产品的需求大国，根据中国饲料工业协会的数据显示， 2021年全国工业饲料总产量为29 344.3万t，比上年增长16.1%。全国10万t以上规模饲料生产厂957家，比上年增加208家，生产量足、质优的畜牧产品对保民生、振兴时代发展具有重要意义。《饲料学》的课程教学要以食品安全、生态环境、三农建设、农机研发等为思政教育融入点，强调生产安全食品重要性，阐明我国饲料资源短缺现状，分析我国大宗饲料和高端饲料产品高度依赖进口原因，培养学生爱国热情，增强责任意识和担当意识。

　　1.3 结合实践应用，开放教学互动的参与性

　　《饲料学》是理论联系实际的典型课程，也是培养学生分析判断能力，锻炼解决问题能力，启发创新思维，激发创新能力的理论实践课程。基于弗洛姆的期望理论和心理学内在激励与外在激励关系理论提出的参与式教学方法[5] ，是指对饲料学课程的教学目标、教学内容、教学大纲等，进行理论与实践、讲授与研讨、参观与见学、总结与提高、评估与考核的学时方案再分配，实现理论教学与实践教学、调查研究与理论研讨、案例分析与分组讨论的互动式参与[6] 。开放教学互动的参与性，实现了理论和实践教学的一体化，在教学过程中培养了学生相互间的协作精神，有利于培养学生的主体意识，发展学生的主体能力，实现饲料学课程的教学目标[7]。

　　2 实践驱动丰富“互动式”教学方法

　　创新教学方法是实现素质教育的内在要求，也是高校教学的实践需求，通过教学方法创新对营造互动式课堂氛围，激发学生的求知欲，打牢学科专业基础知识，增强探索科学的热情具有重要意义。

　　2.1 启发式教学引导

　　启发式教学( Heuristic Education)是一种以教师为主导、学生为主体的双向教学方法，其本质是从学生的年龄、心理特征、知识基础、认知结构等实际出发，采用生动活泼的方法，引导学生积极思维，主动获取知识、创新发展智能，从而达到优化教学内容、提升教学质量、实现教学目标的效果。《饲料学》课程的启发式教学主要有3类[8] 。①直观启发。指通过展示直观的文字、图片、表格、音频、视频、实验等进行启发，如立足实物、标本、模型等教具激发探索欲望，通过课程PPT、文本、图像、微视频等多媒体教学加深感观印象。②语言启发。指充分发挥语言作用进行的启发，如教师通过提问、反问，讨论、辩论，以及比喻、拟人等语言方式实现启发。③逻辑启发。通过对比、归纳、演绎、联系实际等方式进行启发。在实际教学中，围绕实现教学目标，启发方法可视情单一或组合使用，以期产生交互影响，达成动态推进教学活动过程。

　　2.2 案例式教学探讨

　　案例分析法( Case Analysis Method )最早由哈佛大学于1880年开发完成，成功应用于哈佛商学院培养高级经理和管理精英的教育实践。在饲料学教学中引入案例式教学探讨，是引导学生参与式教学的重要环节[9] ，例如：案例既可围绕“苏丹红”“瘦肉精”“三聚氰胺” 等热点事件展开饲料安全问题探讨，也可以围绕青贮、池贮、塔贮等技术展开实际生产中应用探讨，学生通过查阅资料、撰写报告、分组协同等方式达到提高调查研究、分析判断、团队协作等能力提升，最终达到“授人以渔”的教学目的。

　　2.3 讨论式教学互动

　　讨论式教学法(Discussion Teaching)强调在教师的精心准备和指导下，为实现一定的教学目标，通过预先的设计与组织，启发学员就特定问题发表自己的见解，以培养学员的独立思考能力和创新精神。《饲料学》课程讨论的教学环节主要包括5个部分。①布置论题。结合饲料学课程学习中的热点和难点问题设计讨论题。 ②资料查询，提供饲料学课程重点书籍、网站等资源包，鼓励学生自主检索、主动查阅。③启发思路。教师作为“导演”对命题思维加以引导和启发，使学生开展有意识的思维探索活动。④分组讨论。通过课堂讨论、演讲、辩论等形式激发学习的主动性，达到知识共享、能力提升、促进交流的目的。⑤梳理总结。结合饲料科学研究的新成果、新技术对命题进行“教-研-讨”梳理总结。在《饲料学》教学中有效开展讨论式教学互动，可达到课堂实践“问题—思考—探索—解答”积极状态。

　　2.4 前瞻式教学拓展

　　前瞻性教学拓展( Prospective Expand) 是指在课堂教学过程中依据教学内容、教学目标及教学目的，在一定范围和深度上与外部相关的内容密切联系起来的教学活动。在《饲料学》教学过程中，引入对饲料科学的前瞻性技术介绍，有助于启发学生用新的思路和方法解决相关问题，培养创新思维。目前随着环保饲料技术的创新应用，饲料原料基础参数评定进度加快，营养价值数据库进一步完善，低蛋白日粮、饲料精准配方和精细加工等技术加快普及，同位素示踪技术、基因组学技术、蛋白组学技术、代谢组学技术在饲料工艺实践中广泛应用，通过对上述技术的拓展介绍，辅之以《Feeds & Feeding》等英文教材，选取大量国内外权威期刊作为参考资料，使学生了解当前饲料科学前沿的研究进展和面临的问题[10]。

　　3 优化设计完善“多样性”教学考评

　　3.1 饲料学考核方式现状及问题

　　目前《饲料学》的考评方式，主要考核学生对基础知识的掌握程度，总体沿袭“课堂授课、章节复习、期末考试”的传统方式[11] ，大多采用2个维度进行考评，即“平时成绩+期末成绩”，权重一般分配30% :70% 。其弊端是：过分重视理论权重，忽视了实践创新能力，淡化了过程性考核。单一的考核模式，致使日常教学中学生参与动力不足，课程结业重记忆轻思考，考核主题片面化，结业成绩无法客观反映教学质量，不利于教师适时调整教学方法。

　　3.2 饲料学课程考核方式改革

　　根据《饲料学》的课程特点着力突出过程评价，构建全过程、多方位、多角度的混合考核体系，主要采用3个维度进行考评，即“日常教学+互动教学+结业成绩”，权重分配20% :20% :60%，增加平时成绩的比例，注重过程性评价，评价内容涉及理论授课、教学互动、实验授课的课前、课中、课后及期末各环节[11-12] 。 ①日常教学采用量化管理，主要指标：课程参与完整度、课间表现良好度、课后作业完成度。②互动教学采用综合评定，主要指标：课程论文规范性、案例分析合理性、分组研讨积极性、课程实验完整性。③结业成绩分权评定，主要对饲料学基础理论知识及其应用的综合性考核，采取百分制评定，按权重计算个人成绩。