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纤维素在畜禽生产中的生理作用

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2024-10-24 15:03

纤维素是植物细胞壁的主要成分，是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。纤维素构成植物细胞壁的骨架结构，以高度结晶的有序结构微纤丝状态存在于细胞壁中（郭翰林，2012）。真核生物细胞壁中多含有纤维素，如藻类、真菌和植物，而植物细胞壁中纤维素含量很高。食物和饲料中的纤维素对人体和畜禽的健康也有重要的作用。目前各国科学家对纤维素进行了大量详尽的研究，人们对纤维素的认识也逐步深入，以下将主要从畜牧业中的应用展开论述。
对于人和动物，纤维素是一种不可缺少的重要营养成分。由于人体和单胃动物体内缺乏消化纤维素的酶，故纤维素在人和单胃动物体内都不能被消化，不能产生能量供给新陈代谢。过去纤维素一直被认为是饲料中难以消化利用的物质，而未很好地加以利用，不仅浪费资源，而且由于焚烧和任其腐烂，严重污染了环境。但近期研究显示，纤维素与动物健康密切相关。

1抗癌
研究发现自然界中致癌物质广泛存在，且不可避免地会随食物和水进入肠道；同时有些细菌可能有合成多环烃或将硝酸盐还原为亚硝酸盐的能力；而肠道微生物发酵会产生多种有毒物质，如胺、酚、氨等。如果食物中纤维素少，粪便体积小，黏滞度增加，在肠道中停留时间长，这些毒物就会对肠壁产生毒害作用，并能像水一样通过肠壁吸收进入血液循环，进而影响全身。当食物纤维进入肠道后，可使粪便体积增大，含水量多，使毒素的浓度稀释并刺激肠蠕动，加快肠道内食糜的排空速度，缩短食品中有毒物质在肠道内滞留时间，促使胆汁酸排泄，并使粪便保持酸性，对预防大肠癌有益（张勇，2011）。

2预防便秘
纤维素具有很强的吸水性，可以吸附大量水分，其吸水率高于自身体积的1倍。纤维素吸水后使肠内容物体积增大，大便变松变软，降低了粪便硬度和黏度，通过肠道时会更顺畅更省力。与此同时，膳食纤维作为肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到治疗便秘的功效，同时降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起到防治痔疮的作用。

3供能
动物体内的微生物能够发酵纤维素，产生挥发性脂肪酸（VFA）。反刍动物的瘤胃和大肠以及单胃动物的大肠中存在大量微生物，这些微生物发酵纤维素产生的VFA可为动物的瘤胃或大肠发育提供所需的部分能量，对于维持动物正常的瘤胃或后肠微生物区系具有重要的作用。

4降低血糖
纤维素吸水后体积增加并且具有一定黏度，延缓了葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病患者病情的改善；同时，高纤维食品可降低生理范围内的胰岛素分泌，降低食物的摄取；另外，高纤维食品可降低糖尿病患者对胰岛素或一般口服降血糖药的需求，而仍能有效控制血糖的浓度，对糖尿病有预防和治疗作用（张勇，2011）。