“大豆富含小学问”科普知识之一：从农田到餐桌的大豆与豆制食品（视频）
2022年杭州市小小科普员食品安全讲解竞赛
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本届大赛主题
大豆富含小学问
带你走进大豆的科普世界
大豆原产中国，古称菽，我国已有五千年栽培历史，其种子含有丰富植物蛋白质，是人类的重要粮食作物之一。
用大豆制作的豆腐及各类豆制食品营养丰富，是影响人类文明的“100项伟大发明”之一 。豆腐还与豆酱、豆浆（一说为面筋）、豆芽，被合称为中国食品“四大发明”。
相传豆腐是西汉淮南王刘安发明，据说是迷恋炼丹的刘安无意间将卤水滴入豆浆中，诞生了人类历史上最早的豆腐，并流传到世界各地，因此被欧美人称为东方奶酪。
随着历史的变迁，科技的进步，从豆腐演变而来的豆制食品越来越丰富，豆腐干、豆奶、千张、素几、油豆腐和各种休闲豆制食品，琳琅满目，极大地丰富了人类的餐桌。豆腐是人类蛋白质的良好来源，大豆制品是素食主义者最为推崇的食品。
为了让青少年朋友了解各种豆制食品是如何在工厂里生产出来的，我们专程来到有着160多年历史，位于余杭区凤都工业开发区的杭州鸿光浪花豆业食品有限公司拍摄了从大豆到各类产品的生产过程。
视频：从农田到餐桌的大豆与豆制食品
历史上豆制品加工是遍布杭州街坊、前店后厂的豆腐坊，加工器具包括原始简陋的木桶、石磨、锅、布袋、架子。
随着科技的进步，这家老字号百年企业已经发展成为拥有智能化、自动化先进生产线、专业产品研发和检测中心、10万级净化车间，品牌品质和科技创新综合能力行业领先的大型生产基地。
秉承“弘扬大豆文化、造福百姓健康”的企业精神，公司将生产装备的智能化和自动化与产品传统工艺及特色深度融合，实现了食品安全健康的有力保障。
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