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一种宠物食用的墨鱼汁罐头的制备方法

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2024-11-15 04:24

摘要：本申请提供了一种宠物食用的墨鱼汁罐头的制备方法，1)将鱼肉原料进行粉碎处理；2)配料搅拌：将粉碎处理后的鱼肉原料与墨鱼汁及辅料混合搅拌均匀；3)乳化处理；4)灌装；5)封口；6)杀菌；7)保温；8)包装，完成后得到成品的墨鱼汁罐头；核心关键点是墨鱼汁、感官特性、饮食习惯、补水、提高适口性；本发明以金枪鱼、墨鱼汁为主要原料，经过特定的加工工艺制成感官颜色为黑色的、介于固体与液体之间的半流体状态的宠物食用罐头产品，感官颜色为黑色解决改善了传统的宠物食用罐头产品的感官特性的单一性，同时，介于固体与液体之间的半流体状态更结合了宠物的饮食习惯，更方便了...

权利要求：

1.一种宠物食用的墨鱼汁罐头的制备方法，其特征在于，包括以下依次进行的步骤： 1)将鱼肉原料使用粉碎机进行粉碎处理； 2)然后将粉碎处理后的鱼肉原料与墨鱼汁及辅料混合搅拌均匀； 3)然后送入乳化机中进行乳化处理； 4)然后使用灌装机进行定量灌装； 5)灌装后使用封口机进行封口； 6)将封口后的半成品放入杀菌釜内进行高温杀菌，杀菌结束后加速加压冷却； 7)将杀菌后的半成品放入保温库内进行保温； 8)保温结束后出库降温进行包装，完成后得到成品的墨鱼汁罐头。 2.根据权利要求1所述的一种宠物食用的墨鱼汁罐头的制备方法，其特征在于，鱼肉原料为金枪鱼；辅料是全脂羊乳粉、鱼油、瓜尔胶以及牛磺酸；鱼肉原料的质量：墨鱼汁的质量：辅料的质量＝(200-300):(5-25):(20-50)。 3.根据权利要求1所述的一种宠物食用的墨鱼汁罐头的制备方法，其特征在于，步骤6)中，杀菌温度为118℃～121℃，杀菌时间为30～50min。 4.根据权利要求1所述的一种宠物食用的墨鱼汁罐头的制备方法，其特征在于，步骤7)中，保温温度为37±2℃，保温时间为7天。 5.根据权利要求1所述的一种宠物食用的墨鱼汁罐头的制备方法，其特征在于，步骤2)与步骤3)之间还包括：将步骤2)混合均匀后的原料进行杀菌处理，且将贝壳清洗干净后晒干，然后将贝壳粉碎成粉末，然后将贝壳粉末进行煅烧，煅烧完成后得到煅烧贝壳粉，煅烧贝壳粉的颗粒是内含孔洞与孔道的多孔结构，然后将煅烧贝壳粉加入发酵菌的培养罐中，然后培养一段时间，培养过程中发酵菌吸附在煅烧贝壳粉的颗粒的外表面上以及钻入煅烧贝壳粉的颗粒中的孔洞与孔道中，然后将培养罐中的培养液进行过滤，过滤后得到带有发酵菌的煅烧贝壳粉与滤液，然后向杀菌后的原料中添加带有发酵菌的煅烧贝壳粉，然后搅拌混合均匀；步骤3)与步骤4)之间还包括：乳化后得到介于固体与液体之间的半流体状态的半成品，然后将半成品静置保温一段时间进行发酵处理。 6.根据权利要求5所述的一种宠物食用的墨鱼汁罐头的制备方法，其特征在于，将贝壳粉碎成粒径0.5-1.3mm的球形粉末。 7.根据权利要求5所述的一种宠物食用的墨鱼汁罐头的制备方法，其特征在于，煅烧为轻烧，具体为：先将贝壳粉末加热至255℃-275℃，保温1h-2h；然后将贝壳粉末加热至600℃-650℃，保温3h-5h；以控制煅烧贝壳粉为粒径0.3-0.9mm的球形粉末，煅烧贝壳粉的颗粒中的孔洞与孔道的内径为20-50μm、长度为50-200μm。