糖尿病食谱——关于山药的4款食谱
研究显示，山药具有降低血糖的功能，因为山药所含的黏质是稳定血糖及降低血脂的主要成分。是适宜糖尿病人食用的食物，但是由于淀粉含量较高，因此食量不宜过多。
一、肉末炒山药
材料：山药200克、肉末50克、香菜20克
调味料：酱油1大匙、胡椒粉1/6小匙、橄榄油1小匙
做法：
1、山药洗净、切厚圆片备用。
2、橄榄油入锅，加入肉末及酱油、胡椒粉和醋炒匀备用。
3、将山药煎一下，拌入做法2炒匀，再加香菜拌匀即可。
降血糖功效：
研究显示，山药具有降低血糖的功能，因为山药所含的黏质是稳定血糖及降低血脂的主要成分。
二、淮山木耳汤（热量100千卡，盐分4克）
原料：干木耳20克，淮山药60克，青辣椒、红辣椒各1个。
调料：精盐、胡椒粉各1/2小匙，淀粉50克，高汤半杯，植物油、蚝油、蒜片各适量。
做法：
1、淮山药去皮，洗净，切片。干木耳用清水泡发，去蒂洗净。青辣椒、红辣椒洗净，去蒂、去瓤，切成片。
2、炒锅倒入植物油，烧至四成热时，将山药片蘸上一层干淀粉入锅，炸成金黄色，捞出控油。
3、炒锅留少许底油，下蒜片爆香，放入青辣椒片、红辣椒片翻炒几下，放入木耳，加高汤、蚝油、精盐、胡椒粉调味，放入炸好的山药片，大火收汁即可。
三、山药炒猪腰
原料：山药15克，猪腰1只，葱5只，姜6克，盐5克，料酒10克，酱油10克，淀粉10克，植物油30克。
制备方法：
1、猪腰一切两半，把白色臊腺除去，切成腰花；山药润软，切丝；葱切花；姜切丝。
2、猪腰放入碗内，加入淀粉，水调稠状，放入盐、料酒。
3、炒锅置武火上，加植物油。用中火烧六成热时，下入葱、姜，煸香，放入猪腰、山药，酱油，炒熟即成。
服用方法：佐餐食用。每次可吃猪腰30~50克。
适应症：伴乏力、腰酸、阳痿等症状的糖尿病患者。
功效：滋阴润燥，补肝滋肾。
注意事项：猪腰不宜长吃，它的脂肪含量和胆固醇含量极高。
四、蛤蜊炖山药
材料：蛤蜊肉，山药各100克。
调料：料酒、盐各适量。
做法：
1、山药洗净切块；蛤蜊肉洗净备用。
2、将上述材料放入沙锅内，加适量清水同煮，煮沸后加料酒、盐，小火炖熟即可。
营养师解析：
蛤蜊等贝类本身极富鲜味。注意：烹制时千万不要加鸡精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
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