猪皮的做法大全
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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 能量 363 千卡 蛋白质 27.4 克 脂肪 28.1 克 维生素A 3 微克 硫胺素 0.03 毫克 核黄素 0.14 克 胆固醇 100 克 钾 62 毫克 钠 72.4 毫克 钙 13 毫克 镁 56 毫克 铁 1.7 毫克 锌 0.67 毫克 磷 37 毫克 硒 4.68 微克 烟酸 0.63 毫克 叶酸 5.4 微克猪皮的功效
滋阴补虚
养血益气
治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病
如何挑选猪皮
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。
猪皮的储存方法
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
猪皮适合人群
一般人群均可食用。
1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
猪皮营养小知识
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
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