一种水晶透明宠物肉类零食及其生产方法技术
本发明专利技术公开了一种水晶透明宠物肉类零食，其由以下重量份数的原料组成：肉块80‑90份，水20‑30份，甘油10‑15份，丙二醇1‑3份，烷基糖苷1‑3份、山梨糖醇5‑10份，葡萄糖氧化酶0.05‑0.1份，三聚磷酸钠0.5‑1.5份，食盐0.5‑1份，柠檬酸0.2‑1份，本发明专利技术同时公开了一种水晶透明宠物肉类零食的制备方法。制得的宠物肉类零食外观晶莹剔透，经切片后晶莹透明，采用低温烘干加工，产品保水性良好，最大限度保持了肉块的营养性能，而且不含亚硝酸盐，风味独特，适口性好。
Crystal transparent PET meat snack and production method thereof
The invention discloses a crystal transparent PET meat snacks, which consists of the following raw materials in parts by weight: 80 pieces 90 copies, 30 copies of water 20, glycerol 10 propylene glycol 1 15 copies, 3 copies, 3 copies, 1 APG sorbitol 5 10, glucose oxidase 0.05 0.1, sodium tripolyphosphate 0.5 1.5 copies, 1 copies of salt 0.5, citric acid 0.2 1 copies, the invention also discloses a preparation method of transparent PET meat snacks. The prepared pet meat snacks clear appearance, the slice transparent crystal, using low temperature drying processing, the product has good water retention, maintaining maximum nutritional properties of meat, and does not contain nitrite, unique flavor, good palatability.
【技术实现步骤摘要】
一种水晶透明宠物肉类零食及其生产方法
本专利技术涉及宠物食品及其制备
，尤其涉及一种水晶透明宠物肉类零食及其生产方法。
技术介绍
随着生活水平的进步，越来越多的人愿意饲养宠物，以在喂养和照顾宠物的过程中寻求乐趣，提高精神生活水平。专门为宠物、小动物提供能量、营养的宠物食品在宠物饲养过程中必不可少，宠物食品是介于人类食品与传统畜禽食品之间的高档动物食品，主要包括主粮和零食。宠物零食是宠物主粮之外并充分适应宠物饮食爱好的一种宠物食品，以肉类制品为主。目前市场上存在的易于抛喂、便于携带的肉类宠物零食多为畜禽肉直接烘干制得的低水分高蛋白且宠物喜食的干制品，但其存在质地干硬、颜色暗淡浑浊等缺点，虽然宠物喜食，但其在宠物啃咬过程中容易刺伤或刮伤宠物牙龈，瘦肉肉丝质感较强，容易塞牙，进而导致多种口腔问题；而且不易掰、切分块，以定量饮食防止过度进食导致的肥胖；颜色暗淡，对宠物缺乏吸引力，同时干制、低水分的宠物肉类零食烘烤失水加工过程容易造成营养成分的破坏，不适合长期食用。目前市场上没有晶莹剔透的宠物肉类零食存在。
技术实现思路
针对现有技术不足，本专利技术提供了一种外观晶莹透明、适口性好、软硬适中、不黏/塞牙的宠物肉类零食及其生产方法。本专利技术解决上述技术问题采用的技术方案为：一种水晶透明宠物肉类零食，由以下重量份数的原料组成：肉块80-90份，水20-30份，甘油10-15份，丙二醇1-3份，烷基糖苷1-3份、山梨糖醇5-10份，葡萄糖氧化酶0.05-0.1份，三聚磷酸钠0.5-1.5份，食盐0.5-1份，柠檬酸0.2-1份。进一步地，所述肉块为完整的禽胸肉块。为了...
【技术保护点】
一种水晶透明宠物肉类零食，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：肉块80‑90份，水20‑30份，甘油10‑15份，丙二醇1‑3份，烷基糖苷1‑3份、山梨糖醇5‑10份，葡萄糖氧化酶0.05‑0.1份，三聚磷酸钠0.5‑1.5份，食盐0.5‑1份，柠檬酸0.2‑1份。
【技术特征摘要】
1.一种水晶透明宠物肉类零食，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：肉块80-90份，水20-30份，甘油10-15份，丙二醇1-3份，烷基糖苷1-3份、山梨糖醇5-10份，葡萄糖氧化酶0.05-0.1份，三聚磷酸钠0.5-1.5份，食盐0.5-1份，柠檬酸0.2-1份。2.根据权利要求书1所述的一种水晶透明宠物肉类零食，其特征在于：所述肉块为完整的禽胸肉块。3.根据权利要求书1所述的一种水晶透明宠物肉类零食，其特征在于：还包括重量份数为0.5-1份的卵磷脂粉。4.根据权利要求书1所述的一种水晶透明宠物肉类零食，其特征在于：还包括重量份数为0.5-1份的乳酸钠。5.一种水晶透明宠物肉类零食的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、葡萄糖氧化，先将柠檬酸，葡萄糖氧化酶溶于水中，调节pH值4.5-5.5，然后与肉块混合均匀，进行水浴保温酶解反应；步骤二、腌制，先将食盐、三聚磷酸钠溶于水中，然后与步骤一所得肉块混合均匀，进行腌制处理，得腌制品；步骤三、滚揉，将步骤二所得腌制品放入滚揉机，加入山梨糖醇、烷基糖苷、乳酸钠、卵磷脂粉、甘油、丙二醇抽真空滚揉处理；步...
【专利技术属性】
技术研发人员：李兆伟，张勇，
申请(专利权)人：山东海创工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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