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一种宠物食用鱼肉香肠及其制作方法.pdf

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2025-02-15 22:03

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1、10申请公布号CN102125188A43申请公布日20110720CN102125188ACN102125188A21申请号201110027618322申请日20110121A23K1/18200601A23K1/10200601A23K1/1620060171申请人烟台中宠食品有限公司地址264003山东省烟台市莱山区盛泉工业园蒲昌路16号72发明人郝忠礼任俊凤褚福娟74专利代理机构烟台信合专利代理有限公司37102代理人韩珺54发明名称一种宠物食用鱼肉香肠及其制作方法57摘要本发明涉及宠物食品及其制法，主要是以鸡胸肉和鱼糜为主要原料的宠物食品及其制法，包括以下原料，按下述重量配比配制鸡。

2、胸肉2030、鱼肉糜7080、丙三醇6485、大豆分离蛋白4565、海藻糖2435、复合磷酸盐041，制作方法为原料处理、斩切、灌肠、烘烤、蒸煮、冷却、金属探测、拣选、检验包装。所得产品高蛋白、低脂肪、均衡营养、可以增进宠物食欲、增强宠物免疫力、口味口感极佳，是宠物食品中的精品。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书4页CN102125193A1/1页21一种宠物食用鱼肉香肠，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制鸡胸肉2030鱼肉糜7080丙三醇6485大豆分离蛋白4565海藻糖2435复合磷酸盐041。2根据权利要求1所述的一种宠物食用鱼肉。

3、香肠，其特征在于所述的鱼肉糜为金枪鱼糜、鳕鱼糜、明太鱼糜、鲨鱼糜、带鱼糜中的至少一种。3根据权利要求1所述的一种宠物食用鱼肉香肠，其特征在于其还含有下列添加物中的至少一种山梨酸钾0005001卡拉胶016022结晶山梨醇164玉米淀粉4565马铃薯淀粉4565食盐0305。4一种宠物食用鱼肉香肠的制作方法，其特征在于其具体步骤为第一步原料处理鸡胸肉清洗干净，用绞肉机粗绞；第二步斩切将粗绞后的鸡胸肉与鱼糜倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入复合磷酸盐、丙三醇、海藻糖斩成肉泥，再添加大豆分离蛋白斩拌均匀；第三步灌肠将肉泥用真空灌肠机灌入胶原蛋白肠衣内，要求均匀一致，无气孔；第四步烘烤将成型后的半成品。

4、依次悬挂在烘干车上，要求产品摆放整齐，然后送入8085的烘干房内，烘烤35小时。第五步蒸煮将产品从烘干房内撤出，送入7090的蒸柜内，蒸煮1525分钟；第六步冷却将产品冷却至室温；第七步拣选将产品进行拣选，水份含量高于28的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达28以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理；第八步金属探测将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；第九步检验、包装检验合格的产品进行定量包装。5根据权利要求4所述的一种宠物食用鱼肉香肠的制作方法，其特征在于所述的第二步斩切将粗绞后的鸡胸肉与鱼糜倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入复合磷酸盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇。

5、、海藻糖、食盐斩成肉泥，再添加大豆分离蛋白斩拌均匀，再添加玉米淀粉、马铃薯淀粉、卡拉胶斩拌均匀。6根据权利要求4所述的一种宠物食用鱼肉香肠的制作方法，其特征在于所述的鸡胸肉为冷冻鸡胸肉，这样在原料处理时需将冷冻鸡胸肉用微波解冻或在010条件下自然解冻。权利要求书CN102125188ACN102125193A1/4页3一种宠物食用鱼肉香肠及其制作方法技术领域0001本发明涉及宠物食品及其制作方法，主要是指以鸡肉和鱼糜金枪鱼、鳕鱼、明太鱼、鲨鱼、带鱼等为主要原料的宠物食用鱼肉香肠及其制作方法。背景技术0002目前宠物食品工业正处于高速发展的良好态势。但各生产厂家生产的宠物零食品种比较单一，主要以。

6、禽肉为原料，这就使得宠物食品在营养均衡和口感口味上都存在缺陷。发明内容0003本发明旨在为宠物提供一种肉类和鱼肉结合的宠物零食产品及其加工制作方法，鱼糜制品不但肉质细嫩、光滑、有弹性、味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、低热量、营养丰富，含有牛磺酸和丰富的维生素，容易消化吸收。0004本发明的目的可以通过如下措施来达到宠物食用鱼肉香肠产品，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制鸡胸肉2030鱼肉糜7080丙三醇6485大豆分离蛋白4565海藻糖2435复合磷酸盐041”。0005为了进一步实现本发明的目的，所述的宠物食用鱼肉香肠中含有金枪鱼、鳕鱼、明太鱼、鲨鱼、带鱼中的一种或几种。0006为了。

7、进一步实现本发明的目的，其还含有下列重量份的添加物种的至少一种0007山梨酸钾0005001卡拉胶016022结晶山梨醇164玉米淀粉4565马铃薯淀粉4565食盐03050008宠物食用鱼肉香肠的制作方法，其特征在于其具体步骤及加工工艺为0009第一步原料处理食用肉浸泡清洗，去除大块的脂肪和筋腱，用绞肉机粗绞；0010第二步斩切将粗绞后的原料肉与鱼糜倒入斩拌机中斩成均一肉泥，然后依次加入复合磷酸盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、海藻糖斩成均一肉泥，再添加大豆分离蛋白斩拌一分钟左右，再添加玉米淀粉、马铃薯淀粉、卡拉胶斩拌均匀。0011第三步灌肠将肉泥用真空灌肠机灌入胶原蛋白肠衣内，要求均匀一致。

8、，无气孔；0012第四步烘烤将成型后的半成品依次悬挂在烘干车上，要求产品摆放整齐，然后送入8085的烘干房内，烘烤4H。0013第五步蒸煮将产品从烘干房内撤出，送入80左右的蒸柜内，蒸煮20分钟；0014第六步冷却将产品冷却至室温。0015第七步拣选将产品进行拣选，水份含量高的产品，重新送入烘干房烘烤，形状不合格的产品挑出后，另作处理。0016第八步金属探测将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；0017第九步检验、包装检验合格的产品进行定量包装。0018为了实现本发明的目的，所述的食用肉可以为冷冻食用肉，这样在原料处理时需说明书CN102125188ACN1021251。

9、93A2/4页4将冷冻食用肉用微波解冻或在010条件下自然解冻。0019为了进一步实现本发明的目的，所述的第一步原料处理将食用肉浸泡清洗后去脂肪、去筋膜、去淤血。0020本发明同已有技术相比可产生如下积极效果本发明将鸡肉和鱼肉结合起来，不但肉质细嫩、光滑、有弹性、味道鲜美，提高产品的适口性，而且具有高蛋白、低脂肪、低热量、营养丰富，含有牛磺酸和丰富的维生素，使宠物容易消化吸收，且丰富了宠物零食的花色品种。0021具体实施方式下面对本发明的具体实施方式作详细说明0022实施例10023原料准备0024冷冻鸡胸肉20KG金枪鱼糜70KG丙三醇64KG大豆分离蛋白45KG海藻糖24KG复合磷酸盐04。

10、KG玉米淀粉45KG结晶山梨醇16KG山梨酸钾0005KG卡拉胶016KG0025第一步原料处理将冷冻的鸡胸肉在010条件下自然解冻，清洗干净，用绞肉机粗绞；0026第二步斩切将解粗绞后的鸡胸肉与金枪鱼糜倒入斩拌机中斩成均一肉泥，然后依次加入复合磷酸盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、海藻糖斩成均一肉泥，再添加大豆分离蛋白斩拌一分钟左右至均匀，再添加玉米淀粉、卡拉胶斩拌均匀。0027第三步灌肠将肉泥用真空灌肠机灌入胶原蛋白肠衣内，灌装长度要求45CM，要求灌制的产品均匀一致，无气孔；0028第四步烘烤将成型后的半成品依次悬挂在烘干车上，要求产品摆放整齐，然后送入8085的烘干房内，烘烤35小时。。

11、0029第五步蒸煮将产品从烘干房内撤出，送入7090的蒸柜内，蒸煮1525分钟；0030第六步冷却将产品冷却至室温；0031第七步拣选将产品进行拣选，水份含量高于28的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达28以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理；0032第八步金属探测将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；0033第九步检验、包装检验合格的产品进行定量包装。0034实施例20035原料准备0036冷冻鸡胸肉30KG带鱼糜60KG鳕鱼糜20KG玉米淀粉65KG丙三醇85KG大豆分离蛋白65KG结晶山梨醇4KG海藻糖35KG复合磷酸盐1KG山梨酸钾001KG卡拉胶022KG。

12、马铃薯淀粉65KG食盐05KG0037第一步原料处理将冷冻的鸡胸肉在010条件下自然解冻，清洗干净，用绞肉机粗绞；0038第二步斩切将粗绞后的鸡胸肉与带鱼糜和鳕鱼糜倒入斩拌机中斩成均一肉泥，然后依次加入复合磷酸盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、海藻糖、食盐斩成均一肉泥，再说明书CN102125188ACN102125193A3/4页5添加大豆分离蛋白斩拌一分钟左右至均匀，再添加玉米淀粉、马铃薯淀粉、卡拉胶斩拌均匀。0039第三步灌肠将肉泥用真空灌肠机灌入胶原蛋白肠衣内，灌装长度要求78CM，要求灌制的产品均匀一致，无气孔；0040第四步烘烤将成型后的半成品依次悬挂在烘干车上，要求产品摆放整齐，。

13、然后送入8085的烘干房内，烘烤35小时。0041第五步蒸煮将产品从烘干房内撤出，送入7090的蒸柜内，蒸煮1525分钟；0042第六步冷却将产品冷却至室温；0043第七步拣选将产品进行拣选，水份含量高于28的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达28以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理；0044第八步金属探测将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；0045第九步检验、包装检验合格的产品进行定量包装。0046实施例30047原料准备0048鸡胸肉25KG明太鱼糜78KG马铃薯淀粉45KG丙三醇75KG大豆分离蛋白粉6KG海藻糖3KG复合磷酸盐08KG山梨酸钾0008KG卡。

14、拉胶02KG0049第一步原料处理将鸡胸肉清洗干净，用绞肉机粗绞；0050第二步斩切将粗绞后的鸡胸肉与明太鱼糜倒入斩拌机中斩成均一肉泥，然后依次加入复合磷酸盐、山梨酸钾、丙三醇、海藻糖斩成均一肉泥，再添加大豆分离蛋白斩拌一分钟左右至均匀，再添加马铃薯淀粉、卡拉胶斩拌均匀。0051第三步灌肠将肉泥用真空灌肠机灌入胶原蛋白肠衣内，灌装长度要求910CM，要求灌制的产品均匀一致，无气孔；0052第四步烘烤将成型后的半成品依次悬挂在烘干车上，要求产品摆放整齐，然后送入8085的烘干房内，烘烤35小时。0053第五步蒸煮将产品从烘干房内撤出，送入7090的蒸柜内，蒸煮1525分钟；0054第六步冷却将产。

15、品冷却至室温；0055第七步拣选将产品进行拣选，水份含量高于28的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达28以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理；0056第八步金属探测将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；0057第九步检验、包装检验合格的产品进行定量包装。0058实施例40059原料准备0060冷冻鸡胸肉25KG鳕鱼糜50KG鲨鱼糜25KG丙三醇85KG大豆分离蛋白粉6KG海藻糖35KG复合磷酸盐08KG0061第一步原料处理将冷冻的鸡胸肉在010条件下自然解冻，清洗干净，用绞肉说明书CN102125188ACN102125193A4/4页6机粗绞；0062第二步斩切。

16、将粗绞后的鸡胸肉与鳕鱼糜、鲨鱼糜倒入斩拌机中斩成均一肉泥，然后依次加入复合磷酸盐、丙三醇、海藻糖斩成均一肉泥，再添加大豆分离蛋白斩拌一分钟左右至均匀；0063第三步灌肠将肉泥用真空灌肠机灌入胶原蛋白肠衣内，灌装长度要求78CM，要求均匀一致，无气孔；0064第四步烘烤将成型后的半成品依次悬挂在烘干车上，要求产品摆放整齐，然后送入8085的烘干房内，烘烤35小时；0065第五步蒸煮将产品从烘干房内撤出，送入7090的蒸柜内，蒸煮1525分钟；0066第六步冷却将产品冷却至室温；0067第七步拣选将产品进行拣选，水份含量高于28的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达28以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理；0068第八步金属探测将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；0069第九步检验、包装检验合格的产品进行定量包装。0070以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。说明书CN102125188A。