《宠物食品加工技术》课件.ppt
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文档简介
《宠物食品加工技术》本课程旨在帮助学员了解宠物食品加工技术的全流程，从原料到包装，从安全卫生管理到质量检测，为学员提供宠物食品行业全面的知识体系。课程目标11.了解宠物食品行业的市场概况和发展趋势22.掌握宠物食品的分类、原料、配方设计和加工工艺33.学习宠物食品的包装、安全卫生管理、品质检测和标签管理44.培养学员独立分析和解决宠物食品生产问题的能力宠物食品行业概况市场规模近年来，宠物食品市场规模持续增长，消费者对宠物食品的品质和安全性要求越来越高。竞争格局国内外品牌竞争激烈，本土品牌正在崛起，市场呈现多元化发展趋势。宠物食品分类干粮干粮是宠物食品的主要类型，主要包括狗粮、猫粮和鱼粮。湿粮湿粮是宠物食品的另一种常见类型，通常以罐头或袋装形式销售。零食宠物零食是宠物食品的重要补充，通常以小包装形式销售，可提供额外的营养或满足宠物的咀嚼需求。宠物食品原料肉类肉类是宠物食品的主要蛋白质来源，包括鸡肉、牛肉、鱼肉等。谷物谷物是宠物食品的主要碳水化合物来源，包括玉米、小麦、大米等。其他其他原料包括蔬菜、水果、矿物质、维生素等，用于补充营养。宠物食品配方设计1营养需求分析2原料选择3配方比例优化4营养成分测试5产品质量控制宠物食品加工工艺1原料预处理清洗、粉碎、混合等2成型加工挤压、膨化、烘焙等3干燥冷却降低水分含量，防止变质4包装真空包装、充氮包装等5检验安全卫生指标检测猫粮加工工艺原料选择选择优质的肉类、谷物、鱼类等原料配方设计根据猫的营养需求设计配方，注重蛋白质、脂肪、维生素等含量加工工艺采用挤压、膨化等工艺，使猫粮具有良好的口感和消化吸收率狗粮加工工艺1原料预处理清洗、粉碎、混合2挤压成型将混合原料挤压成形状3干燥冷却降低水分含量，防止变质4包装真空包装或充氮包装鱼粮加工工艺原料选择选择优质的鱼肉、鱼骨、鱼油等原料配方设计根据鱼类营养需求设计配方，注重蛋白质、脂肪、维生素等含量加工工艺采用挤压、膨化等工艺，使鱼粮具有良好的口感和消化吸收率包装真空包装或充氮包装宠物零食加工工艺烘焙使用烤箱或烘干机对宠物零食进行烘焙挤压将原料挤压成不同形状的零食其他包括煮制、蒸制、冷冻干燥等工艺吸湿和干燥1目的降低宠物食品的水分含量，防止霉变2方法热风干燥、喷雾干燥、真空干燥等3控制水分含量控制在一定范围内烘焙高温烘烤利用高温烘烤使宠物食品熟化时间控制控制烘焙时间和温度，确保食品熟透颜色控制根据需要调节烘焙时间和温度，获得合适的颜色挤压原理利用高温高压将原料挤压成型特点可使宠物食品具有良好的口感和消化吸收率应用广泛应用于干粮、零食的生产膨化目的使宠物食品膨胀，增加体积和口感原理利用高温高压使原料膨胀应用广泛应用于干粮、零食的生产制粒1原料粉碎将原料粉碎成细粉2混合将粉碎后的原料与其他添加剂混合3制粒将混合物通过制粒机制成颗粒4干燥降低水分含量，防止变质包装工艺袋装使用塑料袋或复合膜进行包装罐装使用金属罐或塑料罐进行包装盒装使用纸盒或塑料盒进行包装包装材料塑料膜成本低廉，密封性能好，适合包装干粮和零食金属罐耐高温高压，防潮防氧，适合包装湿粮纸盒环保可回收，适合包装干粮和零食包装设备自动封口机用于封口塑料袋或复合膜罐头封罐机用于封口金属罐或塑料罐盒装灌装机用于将产品灌装到纸盒或塑料盒中贴标机用于将标签贴到包装产品上安全卫生管理人员卫生员工必须保持良好的卫生习惯，定期进行健康检查环境卫生生产车间要保持清洁卫生，定期消毒原料管理严格控制原料质量，进行安全检测品质检测1感官检测外观、气味、口感等指标2理化检测水分含量、灰分含量、蛋白质含量等3微生物检测细菌总数、大肠杆菌等指标4重金属检测铅、汞、镉等指标营养成分检测1蛋白质含量2脂肪含量3碳水化合物含量4纤维含量5矿物质含量微生物检测细菌总数检测食品中的细菌总数霉菌检测食品中的霉菌数量酵母菌检测食品中的酵母菌数量重金属检测1铅铅会对宠物的神经系统造成损害2汞汞会对宠物的肾脏和肝脏造成损害3镉镉会对宠物的骨骼和肾脏造成损害兽药残留检测抗生素检测食品中抗生素残留激素检测食品中激素残留杀虫剂检测食品中杀虫剂残留其他检测食品中其他兽药残留宠物食品标签管理标签内容产品名称、净含量、配料表、营养成分表、生产日期、保质期等标签要求标签内容必须真实、准确、完整，并符合相关法律法规宠物食品营销渠道线下渠道宠物商店、超市、宠物医院等线上渠道电商平台、社交媒体等宠物食品行情分析市场需求分析宠物食品市场需求的变化趋势竞争对手分析竞争对手的产品、价格、营销策略等市场趋势分析宠物食品市场发展趋势宠物食品生产成本分析1原料成本原材料价格波动对成本的影响2加工成本能源消耗、人工成本、设备折旧等3包装成本包装材料、包装设备、包装工人工资等4运输成本物流成本、仓储成本等5管理成本人员管理、财务管理、市场营销等宠物食品行业发展趋势1功能性宠物食品2高端化、个性化宠
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