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一种山楂六物膏的配方及制备方法与流程

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2024-09-28 04:16

本发明涉及复配食材，特别是一种山楂六物膏的配方及制备方法。

背景技术：

山楂是常用的促消化的食材，市场上有各种山楂糕制品或药物，山楂糕成分单一，各种添加剂多，虽有促消化的效果，但缺少丰富的营养成分，未能养胃健脾，目前，市场上的几乎没有专门针对脾胃消化和消除积食作用的食材浓缩膏方。

技术实现要素：

实现上述目的本发明的技术方案为，一种山楂六物膏，其制备原料包括山楂、淮山、鸡内金、茯苓、大枣、麦芽、蜂蜜和冰糖。其配方包括如下组分(按重量配比)：山楂23-47％，淮山3-5％，鸡内金5-7％，茯苓3-5％，大枣8-12％，麦芽5-7％，蜂蜜4-6％，冰糖25-35％。

优选地，本发明山楂六物膏的配方按包括如下组分(按重量配比)：山楂23％，淮山5％，鸡内金7％，茯苓5％，大枣12％，麦芽7％，蜂蜜6％，冰糖35％。

优选地，本发明山楂六物膏的配方按包括如下组分(按重量配比)：山楂35％，淮山5％，鸡内金5％，茯苓5％，大枣10％，麦芽5％，蜂蜜5％，冰糖30％。

优选地，本发明山楂六物膏的配方按包括如下组分(按重量配比)：山楂47％，淮山3％，鸡内金5％，茯苓3％，大枣8％，麦芽5％，蜂蜜4％，冰糖25％。

本发明还提供一种制备山楂六物膏的方法，其包括以下步骤：

步骤1)对山楂清洗干净并破碎，将破碎后的山楂加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，浸泡4-6小时，至山楂果肉充分的吸水软化；

步骤2)加入0.1-0.25％柠檬酸浸泡的山楂中酶解5-8小时，调整ph值至酸度达0.8-1.5；

步骤3)将酶解后的山楂肉汁振动过滤，获得山楂纯果汁，将纯山楂汁加热至60-90°，熬制4-8小时，初步浓缩固形物含量为35-45％；

步骤4)将淮山、鸡内金、茯苓、大枣、麦芽清洗干净，加入6-10倍的水浸泡，加热至60-90°，熬制4-6小时，至食材内容物充分溢出，将混合汁液经过滤得纯药汁；

步骤5)将冰糖加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬2-4小时至金黄色；

步骤6)将初步浓缩熬制的山楂汁，药汁、熬制好的冰糖投入真空罐，控制温度在60-90°环境下进行减压浓缩5-8小时，至固形物含量为80-83％，添加蜂蜜，再减压浓缩0.5-1.5小时；

步骤7)冷却收膏即得山楂六物膏。

优选地，在步骤3)和步骤4)中，分别将所述山楂肉汁和混合汁液经纱网进行过滤，纱网的孔径为100-120目。

步骤5)中，在25-45°温度下进行罐装，然后，将玻璃瓶至于90-140度沸水中灭菌半小时，完成整个制备流程。

与现有技术相比，本发明山楂六物膏以山楂为主料，辅配淮山，鸡内金，茯苓，大枣，麦芽作为辅料，同时配以一定比例的蜂蜜和冰糖综合药效及调制口感熬制混合，山楂含有维生素c等成分，口服可增进食欲，充分利用食材中本身的各种酶类和维生素及多种活性成份作用于脾胃，达到健脾胃、消积食的作用，是一种纯天然制剂。

本发明山楂六物膏不仅用料精选，且用量大，优选20斤山楂和5种食材，没有添加任何的防腐剂、增稠剂、香精色素，熬制过程中不易出汁，需要低温长时间熬制，并反复过滤山楂熬出的渣，层层提纯，方才熬制出1斤纯膏。本发明的制备工艺所得山楂六物膏浓缩汁固形物值达80-83％，在营养物含量上有了很大的提升，是目前市场中营养超高含量的纯天然制品。

服用本发明山楂六物膏，改善脾胃虚弱引起的积食问题，山楂中的山楂味酸及多种生物酶可促进胃液分泌，改善口气酸臭、舌苔白厚、食欲不佳、胀痛腹泻等消化性问题。

具体实施方式

本发明山楂六物膏采用以山楂为主材，辅配淮山、鸡内金、茯苓、大枣、麦芽，同时配以一定比例的蜂蜜和冰糖综合药效及调制口感，其配方包括如下组分(按重量配比)：山楂23-47％，淮山3-5％，鸡内金5-7％，茯苓3-5％，大枣8-12％，麦芽5-7％，蜂蜜4-6％，冰糖25-35％。本发明充分利用食材中本身的各种酶类和维生素及多种活性成份作用于脾胃，达到健脾胃、消积食的作用，是一种纯天然制剂。

山楂自古以来就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满症有很好的疗效。山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素c等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。本品使用的品种为大金星，其酸度更高，促消化、消积食的作用更明显。

淮山，有名山药，山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。据药理研究其淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。本品使用的品种为河南的铁棍山药，因其独特的土质环境，铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对小儿泻泄、消化不良等相比其他产区的淮山有更好的疗效。

鸡内金，中药名。为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。其味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。《滇南本草》就有记载：宽中健脾，消食磨胃，治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积；现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。因其具有较强的消食化积作用，并能健运脾胃，是一种很常用的用来应对饮食积滞的中药。

麦芽，麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得，麦芽中含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素b、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化，可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等症。它的主要功效是行气消食，健脾开胃，退乳消胀。主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少等。<中国药典>中“生麦芽：健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汁郁积。

茯苓，为寄生在松树根上的菌类植物，古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。白茯苓可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。《本草衍义》：茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可阙也。大枣，本品使用的是黑枣。黑枣，学名君迁子属柿树科、柿属。其性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素b和维生素e，和磷、钙、铁等微量元素，还有各种营养元素，有补肾与养胃的功效。黑枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血、以及可以暖肠胃、补中益气，养胃健脾，并能调和百药。

蜂蜜是一种营养丰富的天然食品。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、维生素和有益人体健康的微量元素，以及天然果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。现代医学研究表明：蜂蜜是潜碱性事物，有保护胃肠黏膜的作用，并能使胃的酸度降低。从而减少胃肠黏膜的刺激；蜂蜜对胃肠有调整作用，酶类物质有助与食物的消化。蜂蜜与其他食材还有很好的调和作用。

冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。药性：味甘，性平，归脾、肺经。冰糖的作用能补中益气，和胃，止渴化痰。

在选材上，山楂优选当季山东山楂，大枣优选黑枣、淮山优选河南铁棍淮山。

以下具体说明本发明山楂六物膏的配比。

实施例一

一种山楂六物膏，配方按包括如下组分(按重量配比)：山楂23％，淮山5％，鸡内金7％，茯苓5％，大枣12％，麦芽7％，蜂蜜6％，冰糖35％。

实施例二

一种山楂六物膏，配方按包括如下组分(按重量配比)：山楂35％，淮山5％，鸡内金5％，茯苓5％，大枣10％，麦芽5％，蜂蜜5％，冰糖30％。

实施例三

一种山楂六物膏，配方按包括如下组分(按重量配比)：山楂47％，淮山3％，鸡内金5％，茯苓3％，大枣8％，麦芽5％，蜂蜜4％，冰糖25％。

本发明还提供了一种制备山楂六物膏的方法，其包括以下步骤：

步骤1)对山楂清洗干净，使用双滚轮压缩机将整个山楂破碎，将破碎后的山楂加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，浸泡4-6小时，至山楂果肉充分的吸水软化，先软化后加热，提高山楂中的脂肪酶和多种有机酶的分解，提高促消化的有效成分的含量；

步骤2)加入0.1-0.25％柠檬酸浸泡的山楂中酶解5-8小时，调整ph值至酸度达0.8-1.5；通过柠檬酸促进蓝莓果浆的营养成分分解，其催化加速反应的作用；

步骤3)将酶解后的山楂肉汁振动过滤，获得山楂纯果汁，将纯山楂汁加热至60-90°，熬制4-8小时，初步浓缩固形物含量为35-45％；

步骤4)将淮山、鸡内金、茯苓、大枣、麦芽清洗干净，加入6-10倍的水浸泡，加热至60-90°，熬制4-6小时，至食材内容物充分溢出，将混合汁液经过滤得纯药汁；加入大量的水浸泡以将其内部充盈软化，再加热熬制，加热温度不宜过高，避免各组分中的有效成分随水分蒸发而分解挥发；

步骤5)将冰糖加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬2-4小时至金黄色；

步骤6)将初步浓缩熬制的山楂汁，药汁、熬制好的冰糖投入真空罐，控制温度在60-90°，真空度0.6-0.8mp的环境下进行减压浓缩5-8小时，至固形物含量为80-83％，添加蜂蜜，再减压浓缩0.5-1.5小时，将山楂汁和辅料混合的纯药汁相混合后，减压加热浓缩，逐步再提升山楂六物膏的固形物含量，进一步浓缩提纯；

步骤7)冷却收膏即得山楂六物膏，在25-45°温度下进行罐装，然后，将玻璃瓶至于80-100度沸水中灭菌半小时，完成整个制备流程。

在步骤3)和步骤4)中，分别将所述山楂肉汁和混合汁液经纱网进行震动过筛过滤，纱网的孔径为100-120目。

本申请人制备健脾胃、消积食的山楂六物膏时，经过长时间的选材和对比，选取以山楂为主材，辅配淮山、鸡内金、茯苓、大枣、麦芽，同时配以一定比例的蜂蜜和冰糖综合药效及调制口感。精心选材，提取山楂中的脂肪酶、多种有机酸和维生物c等、淮山中的淀粉酶、多酚氧化酶、多种微量元素、维生素等；鸡内金中的胃激素，角蛋白，氨基酸；麦芽中的淀粉酶、转化糖酶等；茯苓中富含的蛋白质、糖类、有机酸、维生素b和维生素e等。各种健胃促消化的有效成分充分熬制混合，补胃气、促进肠胃蠕动和消化，更好地起到健脾开胃、消食化滞的作用，根本性改善肠道原动力。同时，在原料的选取上，不用添加剂、食用香精、防腐剂等，保障山楂六物膏的天然品质，长期食用无副作用，是纯天然、高营养、高品质的山楂六物膏。

在制备工艺上，将主料山楂和辅料淮山、鸡内金、茯苓、大枣、麦芽等分开加热熬制，采用先浸泡后加热熬制，充分充盈软化，方能使得食材中的有效成分更好地溶解。多次反复加热，突破了现有膏状药材的固形物值的水平，控制其固形物含量为80-83％，比一般的膏状食材的固形物值膏明显提高，浓度高、有效营养成份含量高。为了提高所述山楂六物膏的固形物值，申请人不断改进生产工艺，调整加热时间、加热温度和压力，经过长时间的搅拌熬制，逐步提升膏体的固形物值，减压加热可避免水分挥发过快，造成膏体固化状的现象。另外，添加蜂蜜再浓缩可调节山楂六物膏的甜度，起到润肺润喉的功效，尽可能地保留食材原有的味道和营养成分。通过提高固形物含量，显著提升山楂六物膏的整体营养成分比例，比一般的膏形食材的营养成分更好，即需要更多的原料才能提取制备获得，显著提升山楂六物膏的食用效果，起到健脾胃、消积食的治疗效果，食材天然，没有副作用。