一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮及其制备方法与流程
本发明涉及食品辅料加工技术领域，具体地说就是一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮及其制备方法。
背景技术：
随着宠物犬猫在城市中的饲养量增多，宠物主人对于犬猫健康的关注度不断提升，市场对于宠物食品的营养性的要求也越来越高，各种肉食作为各种宠物食品的主要原料，能够很好的满足犬猫的肉食天性，为犬猫提供丰富的氨基酸及其他必需营养物质。
宠物湿粮食品含有丰富的水分，一般罐头水分在74%~78%左右，原料多采取新鲜的肉类，或者肉制品的边角料，再配以新鲜蔬菜、营养补充物，有的还含有一些以大豆或小麦面筋为基础的蛋白质。
酶解工艺在人用食品中作为一种先进的成熟食品加工工艺，受到了广泛的认可，但是在宠物食品范围内还没得到广泛的推广。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮及其制备方法，肉类中的大分子蛋白质经过酶解之后，会被分解成多肽、短肽和游离氨基酸，从而降低了食物过敏率，促进了犬猫对营养的消化吸收，肉类通过酶解加工过后的产物，可以很好的使用在犬猫流质湿粮的加工中，替代鲜肉和肉粉等原料，并且能够进一步提升鲜肉的营养价值，增强犬猫进食欲望，提高产品销量。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮，其特征在于，其组成成分及重量百分比如下：鲜肉酶解液40%-50%，淀粉5%-8%，槐豆胶0.3%-0.5%，赖氨酸0.8%，牛磺酸0.2%，复合维生素0.3%-0.5%，复合矿物质0.3%-0.5%，啤酒酵母0.1%-0.5%，食盐0.1%-0.2%，其余部分为水。
作为优化，所述的复合维生素可选为维生素a、维生素b、维生素c、维生素e、硫胺素、核黄素、泛酸、烟酸、吡哆醇、叶酸、维生素b12中的两种或者两种以上。
作为优化，所述的复合矿物质为铜、铁、锌、锰、硒、钴的两种或者两种以上。
一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
鲜肉酶解液的制备：将冷冻肉类放入粉碎机中，粉碎至直径不大于3mm肉糜状；
将粉碎好的肉糜放入反应釜中，向反应釜内通入蒸汽使温度缓慢加热，到达100摄氏度左右后持续半小时，并在加热过程中不断搅拌肉糜，使肉糜充分预熟化；
通过水冷的方法将反应釜内的温度降至50-60摄氏度，加入氢氧化钠，将ph值调整到7.0-7.5，加入混合蛋白酶，保持釜内温度恒定的同时不断搅拌，此过程持续5-6个小时，使蛋白质能够被充分水解，得到水解液。
再次通过向反应釜内通入蒸汽的方式，将釜内温度升至100摄氏度并保持15分钟，使蛋白酶灭活。
向上述步骤中获得的水解液中加入维生素e和磷酸获得鲜肉酶解液备用；
流质湿粮的制备：
将鲜肉酶解液、啤酒酵母、淀粉、槐豆胶、赖氨酸、牛磺酸、复合维生素、复合矿物质、食盐和水一起装入搅拌机混合搅拌10分钟，使其充分混合均匀，得混合物料；
将混合物料定量灌装至包装袋中，包装袋口密封封口，放入高温灭菌锅中，在100℃-130℃的温度下进行时长30-40分钟的高温灭菌处理；
灭菌结束后，将产品取出冷却，获得最终产品。
作为优化，所述的鲜肉酶解液制备中使用的冷冻肉类为鸡肉、牛肉、猪肉。
作为优化，所述的鲜肉酶解液制备中使用的混合蛋白酶包括复合蛋白酶和风味蛋白酶，所述的复合蛋白酶为内切酶，所述的风味蛋白酶采用复合风味蛋白酶。
作为优化，所述的鲜肉酶解液的原料及其重量份为：100份的肉类，1-3份的复合蛋白内切酶，3-6份风味蛋白酶，0.1-0.2份维生素e，0.05份磷酸。
本发明的有益效果是：与现有技术相比，本发明的一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮及其制备方法，本方法在原料预处理时并没有加入蒸馏水调整液料比，并延长了酶解时的反应时间，在保证底料被充分酶解的同时，提高水解液浓度，无需添加其他原料提升产品粘稠度，便于最终产品作为原材料应用于多种宠物食品加工，本工艺方法可根据不同的肉类调整加工方法，加入不同的酶剂配方，更好的完成对不同肉类的酶解，以满足宠物食品实际的加工需求，同时本工艺方法在酶解之前对底料进行充分加热，对肉糜中的杂菌和肉类中原有的酶类进行灭活，避免了杂菌及杂酶对于酶解反应的干扰，并让肉类中的蛋白质变性溶出，提高水解度，并在反应釜加入搅拌装置，在加工过程中不断对产品进行搅拌，既保证了酶与底物的充分接触，使酶解反应充分进行，并且让产品在加热过程中不会焦糊，在酶解后的水解液加入维生素e和磷酸，避免产品氧化腐败，调节水解液的ph值，抑制细菌繁殖，便于后期加工使用，反应釜加热使用蒸汽循环加热，升温快且加热面积大，不易使产品焦糊，该产品为浓稠半流质，宠物犬猫舔舐方便易于取食，营养丰富味道鲜美，易于宠物消化吸收。
具体实施方式
实施例1中
一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮，其组成成分及重量百分比如下：鲜肉酶解液40%，淀粉8%，槐豆胶0.3%，赖氨酸0.8%，牛磺酸0.2%，复合维生素0.5%，复合矿物质0.3%，啤酒酵母0.5%，食盐0.1%，水49.3%。
上述实施例1中以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
鲜肉酶解液的制备：将冷冻肉类放入粉碎机中，粉碎至直径不大于3mm肉糜状；
将粉碎好的肉糜放入反应釜中，向反应釜内通入蒸汽使温度缓慢加热，到达100摄氏度左右后持续半小时，并在加热过程中不断搅拌肉糜，使肉糜充分预熟化；
通过水冷的方法将反应釜内的温度降至50摄氏度，加入氢氧化钠，将ph值调整到7.0，加入混合蛋白酶，保持釜内温度恒定的同时不断搅拌，此过程持续5个小时，使蛋白质能够被充分水解，得到水解液。
再次通过向反应釜内通入蒸汽的方式，将釜内温度升至100摄氏度并保持15分钟，使蛋白酶灭活。
向上述步骤中获得的水解液中加入维生素e和磷酸获得鲜肉酶解液备用；
流质湿粮的制备：
将鲜肉酶解液、啤酒酵母、淀粉、槐豆胶、赖氨酸、牛磺酸、复合维生素、复合矿物质、食盐和水一起装入搅拌机混合搅拌10分钟，使其充分混合均匀，得混合物料；
将混合物料定量灌装至包装袋中，包装袋口密封封口，放入高温灭菌锅中，在100℃的温度下进行时长30分钟的高温灭菌处理；
灭菌结束后，将产品取出冷却，获得最终产品。
在上述犬猫膨化饲料中通过对鲜肉进行酶解后，然后对犬猫进行喂养，通过试验结果对本发明的膨化饲料与普通的犬猫饲料级进行对比，对比试验如下：
实在本发明中膨化粮犬猫饲料在对幼型犬猫在前期成长过程中，能够提高幼型犬猫对饲料的喜爱，提高进食欲望，促进幼型犬猫对饲料的吸收，利于消化，而且提高幼犬的抵抗力。
实施例2中
一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮，其组成成分及重量百分比如下：鲜肉酶解液50%，淀粉5%，槐豆胶0.5%，赖氨酸0.8%，牛磺酸0.2%，复合维生素0.3%，复合矿物质0.5%，啤酒酵母0.1%，食盐0.2%，水42.4%。
上述实施例2中以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
鲜肉酶解液的制备：将冷冻肉类放入粉碎机中，粉碎至直径不大于3mm肉糜状；
将粉碎好的肉糜放入反应釜中，向反应釜内通入蒸汽使温度缓慢加热，到达100摄氏度左右后持续半小时，并在加热过程中不断搅拌肉糜，使肉糜充分预熟化；
通过水冷的方法将反应釜内的温度降至60摄氏度，加入氢氧化钠，将ph值调整到7.5，加入混合蛋白酶，保持釜内温度恒定的同时不断搅拌，此过程持续6个小时，使蛋白质能够被充分水解，得到水解液。
再次通过向反应釜内通入蒸汽的方式，将釜内温度升至100摄氏度并保持15分钟，使蛋白酶灭活。
向上述步骤中获得的水解液中加入维生素e和磷酸获得鲜肉酶解液备用；
流质湿粮的制备：
将鲜肉酶解液、啤酒酵母、淀粉、槐豆胶、赖氨酸、牛磺酸、复合维生素、复合矿物质、食盐和水一起装入搅拌机混合搅拌10分钟，使其充分混合均匀，得混合物料；
将混合物料定量灌装至包装袋中，包装袋口密封封口，放入高温灭菌锅中，在130℃的温度下进行时长40分钟的高温灭菌处理；
灭菌结束后，将产品取出冷却，获得最终产品。
在本实施例中的犬猫饲料中能够减少在饲料喂养中，降低青年犬猫在进食后对饲料的过敏率，杀除饲料在加工中带入的细菌或者肉质中的过敏原，减少青年犬猫在成长过程中大量进食后出现过敏或者呕吐的现象发生。
实施例3中
一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮，其组成成分及重量百分比如下：鲜肉酶解液43%，淀粉7%，槐豆胶0.3%，赖氨酸0.8%，牛磺酸0.2%，复合维生素0.5%，复合矿物质0.3%，啤酒酵母0.4%，食盐0.1%，水47.6%。
上述实施例3中以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
鲜肉酶解液的制备：将冷冻肉类放入粉碎机中，粉碎至直径不大于3mm肉糜状；
将粉碎好的肉糜放入反应釜中，向反应釜内通入蒸汽使温度缓慢加热，到达100摄氏度左右后持续半小时，并在加热过程中不断搅拌肉糜，使肉糜充分预熟化；
通过水冷的方法将反应釜内的温度降至55摄氏度，加入氢氧化钠，将ph值调整到7.2，加入混合蛋白酶，保持釜内温度恒定的同时不断搅拌，此过程持续5.5个小时，使蛋白质能够被充分水解，得到水解液。
再次通过向反应釜内通入蒸汽的方式，将釜内温度升至100摄氏度并保持15分钟，使蛋白酶灭活。
向上述步骤中获得的水解液中加入维生素e和磷酸获得鲜肉酶解液备用；
流质湿粮的制备：
将鲜肉酶解液、啤酒酵母、淀粉、槐豆胶、赖氨酸、牛磺酸、复合维生素、复合矿物质、食盐和水一起装入搅拌机混合搅拌10分钟，使其充分混合均匀，得混合物料；
将混合物料定量灌装至包装袋中，包装袋口密封封口，放入高温灭菌锅中，在120℃的温度下进行时长30-40分钟的高温灭菌处理；
灭菌结束后，将产品取出冷却，获得最终产品。
本实施例中的膨化粮饲料大大降低犬猫出现寄生虫病的现象发生，降低了因寄生虫感染犬猫消化系统造成犬猫消瘦，严重时甚至死亡等疾病状况的发生。
实施例4中
一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮，其组成成分及重量百分比如下：鲜肉酶解液46%，淀粉6.5%，槐豆胶0.4%，赖氨酸0.8%，牛磺酸0.2%，复合维生素0.4%，复合矿物质0.4%，啤酒酵母0.3%，食盐0.1%，水44.9%。
上述实施例4中的配方中的犬猫流质湿粮对于哺乳期中的犬猫食用，鲜肉酶解后的液体中还有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用能够帮助，能够有效帮助雌性犬猫下乳通乳。
实施例5中
一种以酶解肉类为主原料的犬猫流质湿粮，其组成成分及重量百分比如下：鲜肉酶解液48%，淀粉6%，槐豆胶0.4%，赖氨酸0.8%，牛磺酸0.2%，复合维生素0.4%，复合矿物质0.4%，啤酒酵母0.2%，食盐0.2%，水43.4%。
上述实施例5中的配方中的犬猫流质湿粮对于细菌病毒等能够起到有效防御的作用，增强犬猫的身体状况，提高犬猫的免疫系统，增强抗病能力，有效抵御外界细菌和病毒的感染。
上述具体实施方式仅是本发明的具体个案，本发明的专利保护范围包括但不限于上述具体实施方式的产品形态和式样，任何符合本发明且任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本发明的专利保护范围。
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