牛肉草饲和谷饲哪种好吃？牛肉是谷饲的好还是草饲的好？
说起牛肉，每个人脑海中都会浮现一道以牛肉为主料的菜肴，确实，牛肉不仅美味有营养，而且适合“煎、炸、卤、炖”等多种吃法，也正因为如此，牛肉在日常饮食中的地位无法撼动。
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但大家是否注意到，牛肉包装上除了标明产地、生产日期等信息外，还会看到“草饲牛”和“谷饲牛”的字样，这两者有什么区别吗?
小牛出生8-12个月左右后
就会陆续出栏
之后不同饲养方式
决定了它们不同的口感和味道
一、何为草饲牛?
草饲牛肉，意味着这头牛至少在其一生中的一部分时间里都以天然的草为食，即是在放养状态下成长。
一些人口稀少、国土面积大、气候比较好的国家非常适合草饲放养，比如澳洲、阿根廷、巴西，这些国家拥有着辽阔的牧场，充沛的雨水和强烈的日光，是放养草饲牛的最佳场所。而在这种环境下成长的草饲牛，根本无需担心是否存在喂食瘦肉精之类的问题。
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二、谷饲牛吃什么?
谷饲牛的主要食料是大量精制、加工过的谷物，大部分时间都是被圈养育肥的。
小牛出栏后，大多数传统饲养的牛被运送到饲养场，在那里牛被放置在封闭的牛栏中育肥。食料通常是以玉米或大豆为基础的精加工饲料。由于长期缺乏运动，所以这些牛都长得特别胖，而且肉质松软，所以肉里的脂肪含量比草饲牛高很多。
这种脂肪多、肥肉多的谷饲牛肉，就是我们平常说的雪花牛肉，因为其脂肪密、分布均匀似雪花，因此而得名。
营养价值谁更高?
“吃牛肉，有力气。”很多朋友应该从小就听过父母们这样的叮嘱，因此，牛肉的营养价值无需多言，几乎是肉类里最出色的。
但是拿谷饲和草饲牛肉来对比的话，草饲牛肉可能要更胜一筹。首先，草饲肉更瘦，因此就会拥有更多的蛋白质、更少的脂肪，相对也会更健康。也正是因为这样，很多追求健康体魄的消费者，往往会选择草饲牛肉，防止摄入过多的脂肪。
草饲牛的脂肪(Fat)、饱和脂肪(Saturated)、单不饱和脂肪(Monounsaturated)都比谷饲牛低 (左：草饲 右：谷饲)
但是如果追求醇香的口感，且不惧饭后会增加的体重，那么可以适当的选择谷饲牛肉来解解馋~
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三、谁的口感更好?
谷饲牛和草饲牛的区别、营养价值都已经介绍完毕了，但是还有一点需要特别说明，那就是两款牛肉在视觉和味觉感官上的差异。
视觉上来说，草饲牛肉的看起来更瘦，谷饲则要肥很多，尤其是肌间脂肪多了很多。另外就是脂肪的颜色，谷饲牛肉发白，草饲牛肉发黄。
不过，看肌间脂肪和脂肪颜色也不能完全判定它是草饲还是谷饲，因为牛也是有个体差异的。有些草饲的也会有不错的花纹，有些谷饲的脂肪也不一定很白。
从口感来说，草饲牛肉因为瘦，相对比较柴，而且脂肪的香味会比较少;而谷饲牛肉因为脂肪更多，所以吃起来会更嫩一些，香味也更足。
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四、如何选择牛肉?
一般吃炖牛肉要求有劲道，有嚼劲，所以一般选草饲牛更好，因为它的脂肪含量更低。如果使用草饲牛肉制作牛排，那么在放入铁锅煎烤前，还需要多增加一道工序，就是用牛排锤对缓化后的牛排进行捶打，锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。
当然，如果你觉得原切牛排还需要自己回家捶打、腌制，既麻烦又考验技术，不如直接选择正阳自制的原切料理眼肉牛排，精选草饲牛眼肉制作而成，煎锅中飘来的浓郁肉香，任何人都无法抗拒~
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