草饲和谷饲养的区别—（怎么区分谷饲和草饲料）
简单来说，区别就是牛是吃「草」长大的，
还是吃「谷物」长大的。
饲养条件 自由放养 封闭圈养
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
不论是草饲牛还是谷饲牛，他们的成长都是从母牛乳汁喂养开始的，待到断奶后再用牧草喂养一段时间。当小牛们的体重长到约400-500磅的时候，小牛们就进入了一个分水岭，接下来的饲养方式决定了它们是草饲牛还是谷饲牛。
草饲一般是以新鲜牧草为主要饲料，大部分季节在草场上自由放养，活动空间大，运动量比较大。在这种生长形态下培育出的牛大部分瘦肉多，脂肪含量低，其成熟期为30-36个月。
谷饲一般是围栏饲养，喂养饲料包含大麦、高粱、玉米等，营养均衡，养殖过程标准化，肉质脂肪含量较高，且均匀分布于肌肉组织里，容易形成雪花。谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类，可分为：谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。
在某些牛排的鄙视链里，「谷饲」仿佛是碾压「草饲」的存在，是高等级牛肉的入门级条件。的确「谷饲」牛排要更肥美一些，但真要论营养价值，其实它是比不过「草饲」的。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
一、营养价值
肉质精瘦脂肪少 肉质丰腴脂肪多
草饲牛肉色交暗，因以新鲜牧草为食，渗入肌肉里的大理石纹油花不多，其肉质相对精瘦，肉色较暗，肌肉纤维足，脂肪含量较少，不太容易形成比较好的雪花。但是蛋白质含量更高，具有帮助降低总胆固醇的作用。不仅如此，「草饲」牛肉的里氨基酸、微量营养元素、矿物质含量都会更高。
谷饲牛肉色鲜红，因科学精细化的照料，其肉质饱满丰腴，肥瘦相间，清晰可见的大理石纹，是谷饲牛的独特标志，肌肉间脂肪分布均匀，雪花等级更高。「谷饲」牛肉富含β-胡萝卜素、维生素E等营养，有助于预防冠状动脉心脏疾病。同时因为脂肪相对较高，所以部分营养素价值比草饲低。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
二、烹饪方式
温度、时间、调味
草饲牛肉
烹饪要求：有一定牛排烹饪经验
建议做法：原始风味最佳(略洒黑胡椒粒加海盐即可)
由于草饲牛肉油花较少，所以适合高温短时间或低温长时间的方式烹调，这样更能留住肉汁及纯正风味。烹调时所需时间短，调料也更易渗透。正因如此，草饲牛肉对于烹饪者的烹饪水平有一定要求。
谷饲牛肉
烹饪要求：入门级烹饪水平
建议做法：多样体验均可(黑胡椒牛排/烤牛排...)
谷饲牛肉可胜任更多的烹饪方式，能带来丰富多样的味觉享受。对烹饪牛排有一定了解就可以基本完成了。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
喂养方式导致口感不同
- 肉 质 肌 理 -
草饲牛肉肌肉纤维丰富，精瘦细嫩，脂肪含量低;
谷饲牛肉遍布雪花纹理，鲜红欲滴，极富弹性。
- 肉 香 四 溢 -
草饲牛肉拥有天然草香，浓郁醇厚;
谷饲牛肉则拥有谷物芳香，肉香浓郁。
- 入 口 感 受 -
草饲牛肉口感更具韧性和嚼劲，适合细细品味;
谷饲牛肉则细嫩多汁，入口即化，味觉感受丰富。
不论是草饲牛肉还是谷饲牛肉，按照个人喜好选择，风味才是最好的~
官网网址：www.haimunf.com
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
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