牛肉是我们日常中
食用的主要肉类之一
很多人在超市购买牛肉时
会注意到包装上的
“谷饲”
两个字样
遵循字面的意思
我们可以将它理解为
牛是吃谷物长大的
但是你知道谷饲牛
有哪些特点么？
它到底好在哪里？
而提到谷饲
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也就不得不说一下
它相对而言的草饲牛~
谷饲牛vs草饲牛
毫无疑问，谷饲牛肉与草饲牛肉之间最大的区别就在于饲养方式的不同，而这个饲养方式上最大的不同就在于两种牛每天吃进的食物的差别。
所有肉牛的成长都是从母亲的乳汁喂养下开始的，然后它们将被断奶填喂收割的牧草，当他们体重长到约400-500磅时就进入了一个分水岭。接下来的饲养方式决定了它是草饲牛肉还是谷饲牛肉。
01
草饲
它们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。
牛的天然食物是草，因而草饲牛一般都生长在地广人稀，辽阔无边的大草原上，如澳大利亚、新西兰等。
02
谷饲
它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快地长到成品体重。
谷饲牛一般在18-24月龄之间就可以达到预期的收获体重。所以为了达到营养均衡，谷饲饲料通常包含大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等成分。
肉质区别
谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。相对于野外风餐露宿的草饲牛来说，谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料；
由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程，草饲牛的肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁、肉质细嫩。由于油花少，烹调时所需时间较短，调料也更易渗透。但也正因为如此，草饲牛肉对于烹饪者的烹饪水平有较高的要求，正常烹饪水平很容易毁坏草饲的牛肉的味道。
比起草饲牛肉，谷饲牛肉具有更多的完美烹饪方法和多样的味觉口感。
营养价值区别
更为精瘦的草饲牛肉可以帮助降低总胆固醇、LDL（低密度脂蛋白）和VLDL（极低密度脂蛋白）胆固醇及甘油三酯，同时增加有益的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇，它还可以帮助降低血压，保持血压稳定，还有助于减肥，改善胰岛素敏感性和血糖控制。
谷饲牛肉富含β-胡萝卜素，能被人体吸收转化为维生素A。维生素A可以保障正常的视力，骨骼生长，繁殖，也对细胞分裂和细胞分化起到重要作用。
另外谷饲牛肉还拥有较高的维生素E含量，维生素E作为一种强力抗氧化剂，有助于预防或延缓冠状动脉心脏疾病，阻塞在胃部形成致癌物质的形成，并防止癌症的发展。此外，还含有ω-3脂肪酸ω-6脂肪酸，不饱和脂肪酸在我们的饮食中起着预防冠状动脉心脏疾病的作用。
天牧牛方
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